とろろご飯の作り方（レシピ）麦とろご飯 | 簡単・醤油味・みそ味

作ってみた感想：麦とろご飯と言えば、友人に連れて行ってもらった自然薯堀りを思い出します。簡単に考えていましたが、1日仕事の重労働でした。(*'ω'*)芋を折らない為に、時間をかけて掘り出します。市販のものより細く曲がっていますが、自然の力強さを感じます。折れずに掘り出した時は、満足感一杯で「取ったどぉ〜」の気持ちになります。持ち帰って麦とろご飯にしたのですが、すごい粘りです。すりおろすと丸まって、箸で持ち上げることができました。粘りの強さを見て、思わず「ネバネバーギブアップ！」(￣_￣|||) どよ〜ん。
香りは独特で土の匂いがします。自然薯掘りは疲れましたが、楽しくて美味しくて、報いは大きかったです。

今はスーパーで手に入りやすい大和芋を使ってとろろ汁を作ります。夏バテ気味でスタミナが欲しい時に助かります。山芋は滋養強壮に富んでいて、つるつるっと食べられます。麦も疲労回復効果のあるビタミンB1が多いので、夏バテ防止にぴったりです。

定番の醤油味はだしの旨味であっさりと食べられます。ぷちぷちした押し麦の食感と、とろろのなめらかさのバランスがいいですね。腹持ちがいいので、間食も防げてダイエットにも役立っています(*^^*)

作ってみた感想：定番の醤油味もいいのですが、味噌仕立てにすると甘味とコクが出ます。白みそなので色もきれいです。濃い目の味噌汁がけご飯って感じで、サラサラ食べられます。よく噛まないといけないとわかっていても、ついかきこんでしまう美味しさです。

白みそはギャバが多いので、空腹中枢を鎮静させて空腹感を抑制してくれます。自然薯は滋養強壮があり、八味地黄丸（はちみじおうがん）などの漢方方剤に使われるそうです。パパが目のかすみでお世話になっている漢方薬です。山芋は女性ホルモンも整えてくれるというので、更年期を乗り切る女性の助けにもなりそう。

歌川広重の浮世絵「東海道五十三次」に描かれた1596年に創業のとろろ汁の老舗「丁子屋」のとろろ汁も、白みそ仕立てだとか。とろろ汁は昔の旅人のお腹を満たし、身も心も癒したのではないでしょうか。白みそ仕立ての麦とろご飯を食べて、家族皆元気に過ごしたいと思います!(^^)!

麦ご飯の炊き方

麦ご飯の炊き方：炊飯器1

押し麦を米の2〜3割入れます。例えば、米2合（360cc）に対して、押し麦1/2合（90cc）を合わせて一緒にとぎ、普段の水加減よりやや多めの水を入れる。水浸機能がついている炊飯器であればすぐにスイッチを入れる。そうでなければ30分水浸した後、炊飯する。15分蒸らす。

麦ご飯の炊き方：炊飯器2

白米をいつも通りといで、いつもと同じ水加減にする。洗った押し麦（洗わないでよい麦もある）を入れ、押し麦の体積の1.5倍の水を加える。上の場合だと135cc。こうして白米を炊くときより、水加減をやや多くします。

麦ご飯の炊き方：土鍋

米は同量の水、麦は倍量の水を加えます。米1合（180cc）、麦1/3合（60cc）とします。お米と麦を合わせて一緒にとぐ。米と同量の水1合（180cc）、麦の倍量の水2/3合（120cc）を加えて30分水浸、その後炊飯。15分蒸らす。考え方としては、白米を炊くときより、やや多目の水加減（約10％増し）とします。