茶碗蒸しの作り方（レシピ）白だし | 蒸し器ありとなしの場合（鍋・レンジ）

作ってみた感想：「2段にして蒸すには？何か良いアイデアはありませんか？」という質問をいただきました。たしかに蒸し器に入りきらない時、2段で蒸せたら便利ですよね。私もこれまで試したことがなかったのですが、今回やってみました。

茶碗蒸しを並べ、その上に落し蓋を置いて蒸気の通り道を確保し、さらに上段の器をのせます。直接重ねると隙間がなく蒸気が回らないため、この方法なら蒸気もうまく回ってくれそうです。

上下で火の通りに差がある（下段の方が早い）ため、途中で入れ替えました。また、水滴が落ちやすいので、アルミホイルでふたをしました。一度でうまくいって、ほっとひと安心でしたヽ(^o^)丿

ただ、わが家の蒸し器では高さが足りず、大鍋でギリギリでした。小さめの器を使うと良いかもしれません。落し蓋の代わりに、蒸し網でも代用できそうです。

ちょっとした工夫で一度に作れる量が増えるので、皆さんも機会があればぜひ試してみてください。

茶碗蒸しの作り方（簡単・レンジを使用）

【材料：2人分】
卵･･･1個、白だし･･･大さじ1、水･･･150ml、 むきえび（ボイル）･･･2尾、かまぼこ（薄切り）･･･2枚、生しいたけ（薄切り）･･･2枚、三つ葉（茎）･･･適宜

【作り方】

1. 卵・白だし・水を混ぜて茶こしで濾し、卵液を作る。
2. 器に具（えび、かまぼこ、しいたけ、三つ葉）を入れ、卵液を注ぐ。
3. ふんわりとラップをかけて、200Wのレンジで2つ同時に7分加熱する。
4. 様子を見て時間を足す。

マロンのワンポイントアドバイス：レンジは弱めでじっくり加熱するとなめらかになります。600Wの場合は、ふんわりラップをかけて2分10秒加熱し、そのまま1分置いて蒸らす。ゆるい場合は10秒ずつ追加加熱して下さい。

卵液の泡を消す方法は？

1. チャッカマンの炎を近づけてあわを消す。

   チャッカマンの炎で泡を消す様子を動画で見る。

   

2. 竹串で刺してあわを消す。
3. スプーンであわをすくいとる。