春雨ときゅうりの酢の物（レシピ） | きくらげ入り・さっぱりサラダ
- カロリー：
- (1人分)129kcal
- 準備時間：
- 3分
- 調理時間：
- 20分
春雨ときゅうりの酢の物！
さっぱりとした春雨ときゅうりの酢の物は、疲労回復に効果があります。低カロリーな春雨はダイエットにも嬉しいサラダです。春雨の水分をしっかり切るのがポイント。水っぽくならず、味がよく染みて美味しくなります。
ページメニュー
材料(4人分)
乾燥春雨‥‥70g
ボンレスハム‥‥4枚
卵‥‥1個
きゅうり‥‥1本
人参‥‥1/4本
乾燥キクラゲ‥‥2〜3枚
【A】
酢‥‥大さじ5
砂糖‥‥大さじ2
薄口醤油‥‥大さじ1
レシピ(作り方)
春雨ときゅうりの酢の物の作り方
【作り方】
- 春雨を戻す
春雨は袋の指示に従って熱湯に浸すなどして戻し、さっと水にさらしてからザルに上げる。 - ザルの上からキッチンペーパーで押さえ、しっかりと水分を吸い取っておく。水っぽくなって料理の味がぼけるのを防ぎます。
- 薄焼き卵を作る
卵を溶きほぐし、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて広げ薄焼き卵を作る。 - 包丁で十字に切って4等分し、同じ方向に重ねたらくるくると巻き、端から薄く切る。
- きゅうりは輪切りにして、塩少々で揉んでしんなりしたら水気を絞る。
- にんじんは千切りにして、塩少々で揉んでしんなりしたら水で洗い、水気を絞る。人参は塩もみして洗うことで、青臭さが取れて食べやすくなります。
- きくらげは水で戻し、細切りにする。
- ハムは半分に切り、重ねて細切りにする。
- 合わせ調味料で和える
ボウルに【A】の調味料を砂糖が溶けるように混ぜ合わせる。 - すべての具材を加えて和える。味がなじんだら器に盛る。
※常備菜として冷蔵庫で2〜3日保存できます。
マロンのワンポイントアドバイス：春雨の水気をしっかりきって調味料が薄まらないようにしましょう。
作ってみた感想：体がだるくて食も進まない…そんな時は酢の物をとって疲労回復をはかりましょう。春雨の酢の物はさっぱりしていて食が進みます。クエン酸がエネルギーの代謝をスムーズにして疲労物質を分解してくれます。ダイエットにも酢の物は欠かせません。
ちゅるんとした食感が好きなので国産春雨を使いました。春雨は茹でた後に水で洗っておくと、ぬめりが取れ、一層のちゅるちゅる感が楽しめます。歯応えもよくなります。
錦糸卵も和えておくと、余分な水分を吸ってくれます。きゅうりや人参は定番の具ですが、もどしたワカメやかにかま、サラダチキン、ちくわなども入れると美味しいです。
春雨とは？
春雨は、馬鈴薯でんぷんや甘薯でんぷん、緑豆でんぷんなどを原料とする中国発祥の乾燥食品です。「普通春雨」と「緑豆春雨」の2種類あります。戻すと4倍に膨らみます。
材料
春雨の主な原料は、緑豆、じゃがいも、さつまいもなどのデンプンと水です。
製造方法
春雨はでんぷんと水を混ぜて練り上げ、製麺機で押し出して麺状にし、ゆでてから冷凍、乾燥させて作られます。
普通春雨
じゃがいもやさつまいもなどの芋類を原料とし、もちもちとした食感が特徴。水分をよく吸い、やわらかいのでサラダや炒め物に向いています。
緑豆春雨
緑豆を原料とし、普通春雨よりも歯ごたえがあり、煮崩れしにくいのが特徴。スープや鍋物、煮物に向いています。
ゆでて戻す方法
鍋に湯を沸かし、春雨を入れて菜箸で混ぜながら、2〜3分ゆでてザルにあげて水気を切る。
熱湯で戻す方法
ボウルに春雨を入れて浸るくらいの熱湯を注ぎ、4〜6分ほどおいてからザルにあげて水気を切る。
レンジで茹でる方法
耐熱容器に春雨と浸るくらいの水を入れ、ふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで5分加熱し、ザルにあげて水気を切る。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
おすすめコンテンツ
サイト内の他のレシピや関連情報もご覧ください。
ユーザーレポート
投稿をお願いします！作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください！この欄に掲載させていただきます。マロンと一緒においしいレシピを完成させましょ〜♪＼(＾▽＾)／
おすすめコンテンツ
サイト内の他のレシピや関連情報もご覧ください。
