くらげときゅうりの中華酢の物作り方（レシピ） | コリコリ食感・さっぱり味
- カロリー：
- (1人分)132kcal
- 準備時間：
- 10分
- 調理時間：
- 20分（塩抜きの時間は除く）
甘酸っぱくて子供が大喜びヽ(^o^)丿
くらげときゅうりの中華風酢の物の作り方です。くらげときゅうりの酢の物は、中華料理の前菜に欠かせません。くらげのコリコリ、きゅうりのシャキシャキとした食感が、のど越しにさわやかな酢の物です。練り辛子入りの甘酢のさっぱりしたタレで和えると、食欲が出ます。ビールのおつまみにもよく合います。
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材料(4人分)
塩くらげ‥‥70g
きゅうり（千切り）‥‥2本
乾燥春雨（熱湯で戻す）‥‥70g
サラダ菜‥‥適量
練り辛子‥‥適量
胡麻油‥‥小さじ1
【A】
湯‥‥180cc
鶏ガラスープの素‥‥小さじ1
酢‥‥大さじ3
醤油‥‥大さじ4
砂糖‥‥大さじ4
レシピ(作り方)
くらげときゅうりの中華酢の物の作り方（レシピ）
- 塩抜きをする
くらげを塩抜きする。水でよく洗い、たっぷりの水を入れたボウルに入れ、途中水をかえながら30分置く。塩くらげの戻し方は？もご覧下さい。 - 【A】を合わせて冷ましておく。
- くらげをザルに上げて水気をよく切り、5cmくらいの長さに切る。水気をよく切らないと味が薄まります。ペーパータオルなどでふき取りましょう。
- 戻した春雨も食べやすい長さに切っておく。
- 【A】に練り辛子と胡麻油を入れてドレッシングを作る。
- ドレッシングにくらげときゅうりを入れて味をふくませる。
- 大きなお皿の周りにサラダ菜を敷き、春雨を盛り、真中にくらげときゅうりを盛り付ける。
- 残ったドレッシングを春雨にかける。
マロンのワンポイントアドバイス：具材の水分をしっかり切って、ドレッシングが薄まらないようにしましょう。
作ってみた感想：1/f（エフぶんのいち）ゆらぎってご存知ですか？くらげのような不規則な動きのことで、それを見ると人の心は癒されるのだそうです。クラゲって見るだけでなく、コリコリとした食感までも楽しませてくれる不思議な生き物です。
くらげの中華酢の物は、酢の物好きにはたまりません。クラゲのコリコリ食感ときゅうりのシャキシャキとした食感で、心地よい歯触りが楽しめます。中華風三杯酢がさわやかで夏の疲れを和らげてくれます。冷やした方が美味しいです。口の中をさっぱりとさせてくれるので、箸休めに最適ですね。わが家のビールの定番おつまみです!(^^)!
気をつけているのは、水気をしっかり切って味付けが薄まらないようにすることです。そしてタレに長く漬け込みすぎるとくらげが水分をすってふやけるので、作ったらなるべく早く食べるようにしています。そして春雨は低GI食品なので、周りに敷いてボリューム感を出すようにしました。是非、おためし下さい。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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