しじみの味噌汁（作り方）コツは水から煮ること | だしはいらないレシピ

冷凍しじみを使う場合：解凍しないで凍ったまま加熱調理します。急激に加熱しないと口を開きにくいので、水からではなく、沸騰したお湯の中に入れましょう。

知って得する「お味噌の栄養・健康効果」情報

味噌の栄養・成分は？

味噌の主な成分は、炭水化物、たんぱく質、アミノ酸、脂質、ビタミン、ミネラルなどです。たんぱく質の約30％がアミノ酸に分解されるため、消化吸収に優れています。必須アミノ酸も、たまごに匹敵するほど多く含みます。各種栄養成分の相乗効果で生活習慣病の予防に役立ちます。

サポニンやレシチンがコレステロール値を低下させ、ビタミンEが血行を良くし、イソフラボンが骨粗鬆症を予防し、乳酸菌には整腸作用があり、ギャバやペプチドが血圧降下成分となって高血圧を防ぎ、メラノイジンが強力に抗酸化作用を発揮します。抗がん、美肌、抗肥満、老化防止などの効果があります。

• たんぱく質
  筋肉の材料となる、筋肉の疲労回復、血管の弾力保持
• ビタミンB群
  基礎代謝の向上、疲労回復効果
• ビタミンB12
  造血作用、神経疲労防止効果
• 食物繊維
  整腸作用
• ビタミンE
  老化防止、血行サラサラ
• イソフラボン
  骨粗鬆症の改善、乳がん予防、美白効果
• メチオニン
  肝機能を高めて二日酔い防止
• ギャバ
  血圧正常化で脳卒中予防、抗肥満、興奮抑制
• 大豆サポニン
  コレステロール値を低下、脂肪吸収の抑制
• レシチン
  コレステロール低下、ボケ防止
• ペプチド
  体脂肪の燃焼を促進
• 酵素
  消化を助ける、免疫力の向上
• 乳酸菌
  整腸作用、免疫力の向上
• メラノイジン
  強力な抗酸化作用、老化防止、がん予防、放射能除去効果
• 植物性ステロール
  コレステロールの低下、動脈硬化予防
• リノール酸
  血中コレステロール値を下げる
• 遊離リノール酸
  メラニンの生成を抑制して美白効果

味噌の健康効果・効能は？

胃がん予防、胃潰瘍の予防、コレステロールの抑制、消化促進、整腸作用、疲労回復、美肌効果、脳の活性化、老化防止、基礎代謝の促進など。