焼きガニの作り方（レシピ）ボイル済み | 生冷凍・タラバガニ・グリル
- カロリー：
- (ゆで可食部100g分)80kcal
- 準備時間：
- 3分
- 調理時間：
- 10分（解凍する時間は除く）
- ＊上記はグリルで焼いた場合のカロリーと準備・調理時間です。
焼きガニ（レシピ）
タラバガニは、焼きガニに適しています。身がぷりぷりで食べ応えがあります。生でもボイル済みのカニでも、網焼き、魚焼きグリル、フライパン、ホットプレートなどで美味しく焼けます。ポイントは焼きすぎないこと。身が固くなって身離れも悪くなります。
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- タラバガニは身がぷりぷり！
- タラバ蟹はジューシー！
- 身が淡泊なのでポン酢がよく合う♪
材料(2人分)
冷凍タラバガニ足‥‥4本（800g）
ポン酢‥‥適量
レシピ(作り方)
焼きガニの作り方
ボイル済みのカニを焼きガニにする場合は、軽く火を通しましょう。生冷凍されたカニは、ゆでガニより長めに焼きますが、焼きすぎに注意しましょう。
- 解凍する
食べる直前に流水解凍する。カニをビニール袋に入れ、水を入れたボウルの中で10分ぐらい浸けておくと、旨味を逃さず早く解凍できます。 - 焼きやすく、食べやすくするために蟹足の殻を半分むいておく。裏側の白い面の方がやわらかくてトゲも少ないので、切りやすいです。両面からハサミを入れ、殻を開く。
- 網焼きの場合
生のカニの場合は、切り口を上にして網にのせ、身が白くなるまで焼く。焼きすぎると身が固くなって身離れも悪くなるので注意。ボイル済みの場合は軽く温めましょう。 - 魚焼きグリルで焼く場合
魚焼きグリルを3分ほど予熱し、網の上にタラバガニをのせる。 - 両面焼きグリルなら弱火で5分、強火で1分焼く。片面焼きグリルなら弱火で5分、強火で1分焼く。ボイル済みタラバガニの場合は、殻に軽く焦げ目がつく程度でOK。
- フライパンで焼く場合
フライパンに、カニの身を下にして並べる。 - 中火で熱し、ふたをして3分程度蒸し焼きにする。
- 上記のいずれかの方法で焼いたカニの身に、ポン酢をつけていただく。
マロンのワンポイントアドバイス：ホットプレートで焼く場合も、ふたをして蒸し焼きにすれば、パサつきを防げます。ホットプレートを180℃に熱し、3〜5分焼いてカニの身が白くふっくらしてきたら食べ頃です。
作ってみた感想：今回のレシピはボイル済みのタラバ蟹で網焼きにしました。撮影の雰囲気をだすために飛騨コンロを使いましたが、香ばしい香りが漂ってきてたまりませんでした♪
特にタラバ蟹はプリプリで甘味があって身がぎっしり詰まっています。旨味も強いです。いつもは賑やかな家族がしばし無口になるのも仕方がないですね( ^^) _U~~
かにすき鍋も楽しんで下さい(^^)/
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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