みたらし団子の作り方（2種類）●甘辛醤油だれ ●あんこレシピ
- カロリー：
- (1本分)111kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 25分
低糖質で高たんぱくなみたらし団子！
ふわふわもちもちの柔らかいみたらし団子の作り方をご紹介します。白玉粉に絹豆腐を加えることで冷めても固くなりません。甘辛醤油だれの香りが食欲をそそります。低糖質、高たんぱく、低カロリーなのでダイエットに嬉しいスイーツ。串に刺してあんこをのせる串団子レシピもどうぞ！
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- 甘辛醤油だれのいい香りがたまらない（*^_^*）
- あんこをのせた串だんご！
材料
甘辛醤油味のみたらし団子（串6本分）
白玉粉‥‥100g
絹ごし豆腐‥‥140g
【A】
醤油‥‥大さじ2
みりん‥‥20cc
砂糖‥‥30g
片栗粉‥‥大さじ1
水‥‥50cc
あんこの串団子（串6本分）
白玉粉‥‥100g
絹ごし豆腐‥‥140g
市販のあんこ‥‥80g
＊手作りあんこのレシピはこちら。
レシピ(作り方)
甘辛醤油味のみたらし団子
今日の我が家は峠の茶屋。みたらし団子で一服しませんか。甘辛醤油のたれは、大人から子供まで皆大好き。お豆腐で作るので、簡単でヘルシーです。
小鍋に【A】を入れて火にかけ、よく混ぜながら透明になるまで煮る。透明感が出るまで加熱しないと、片栗粉の粉っぽい味がして美味しくありません。
餅網かフライパンで焦げ目をつけることもできます。網は油を薄くぬってから火にかけ、その後に団子を並べるとくっつきにくいです。竹串が焼けないように、団子の部分にだけ火が当たるようにして表面を軽く焼きます。テフロン加工のフライパンは、油をひかなくてもくっつきにくいです。それ以外のフライパンであれば薄く油をひき、中火で焼色をつけるように両面焼きます。
常温保存で早めに食べ切るのが望ましいですが、冷蔵庫で1〜2日。冷蔵すると乾燥して固くなりますが、冷凍保存した方がやわらかいです。残ったら冷凍保存しましょう。1本ずつラップで包み、フリーザーバッグに入れ、空気を抜いて口を閉じ冷凍庫で保存。保存期間は約2週間。食べる時は常温で30分〜1時間置いて自然解凍します。
マロンのワンポイントアドバイス：豆腐によって水分量は微妙に違うので、豆腐や白玉粉を増減して耳たぶくらいの硬さになるように調整して下さい。
あんこの串団子
お花見に串団子はいかが。お豆腐で作るので、簡単で太りにくい団子です。マービーのあんこを使えば、カロリーを1本97kcalに減らすこともできます。
1本分：約107kcal、準備時間：2分、調理時間：20分
＊手作りあんこのレシピはこちら。
餅網かフライパンで焼き目をつけることもできます。網は油を薄くぬってから火にかけ、その後に団子を並べるとくっつきにくいです。テフロン加工のフライパンは、油をひかなくてもくっつきにくいです。それ以外のフライパンであれば薄く油をひき、中火で焼色をつけるように両面焼きます。
マロンのワンポイントアドバイス：あんこが固い場合は少量の水でゆるめましょう。
作ってみた感想：団子は、ザ・糖質！腹に重い！もさもさする！という感じなのであまり好きではなかったのですが、絹豆腐を入れて作ると、団子のもちもちさを保ちつつ柔らかくてのど越しが良いので、大好きになりました。食後のデザートでもお腹が重くなりません。どうやら豆腐の糖類やレシチンがでんぷんの老化を抑制して、冷めてもふわふわの柔らかさを保ってくれるようです。甘辛醤油の風味や香りが食欲をそそります。砂糖などの甘味と醤油の塩気が絶妙です。甘じょっぱさが癖になります。
先日、友人たちとの一品持ち寄り食事会で作ってみました。人数も多いので串に刺すのではなく、カップに入れてみました。餡を残さず団子にからませながら食べることが出来たので、「美味しい！」「食べやすい！」「豆腐臭さがない！」「花より団子！」と大好評でした(#^.^#)糖質を減らして豆腐のたんぱく質が摂れるのは、ダイエット中にはとっても嬉しいです。みたらし団子は豆腐入りに限ります!(^^)!
みたらし団子のたれの割合の黄金比
醤油とみりんを同量、砂糖はその3倍と覚えると簡単！
人によって嗜好が違うと思いますが、みたらし団子のたれの覚えやすい割合があるので、ためしてみて下さい。余ったたれは煮物の味付けに使うことができます。
水100mlに対して、「醤油：みりん：砂糖＝1：1：3」
片栗粉は大さじ2/3です。
「ヒルナンデス」の「豆腐で作った簡単みたらし団子」の作り方（レシピ）
2024/4/29の日本テレビ系「ヒルナンデス」で、「豆腐で作った簡単みたらし団子」のレシピが紹介されました。みたらしのたれにめんつゆを使います。
材料（4人分）
絹豆腐…150g
白玉粉…100g
【みたらしのたれ】
水…100ml
砂糖…大さじ3
めんつゆ…大さじ2
片栗粉…小さじ2
レシピ
- 白玉粉に絹ごし豆腐を入れて、手で3分ほど混ぜる。
- 生地がまとまってきたら一口大に分けて丸める。
- 沸騰したお湯で約2分ゆでる。
- 水にさっとくぐらせ、粗熱がとれたら串に刺す。
- 炭火または600Wのトースターで約4分焼く。
- 鍋にたれを入れ、中火でとろみがつくまで混ぜる。
- 団子にみたらしのタレをかけたら完成。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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ユーザーレポート
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ユーザーレポート |
豆腐みたらしだんご（あんこ）を作りました☆ 白玉粉に、豆腐をまぜたことがないので、少し豆腐臭くなるのかな？と思いましたが、逆に粉臭さが消えておいしいお団子が出来ました♪ 日本の味に、おばと感動しちゃいました（＾＾＊） マロン：cyacyaさん、ありがとうございます！ 豆腐みたらし団子は、けっこうよくできたかなぁ！って感じの“えへへレシピ”なので(^_^;)、すっごくうれし〜いです！ |
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