バンズ(ハンバーガーのパン)−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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バンズ(ハンバーガーのパン)

バンズ(ハンバーガーのパン)の作り方(レシピ)

ハンバーガーのパン、バンズを手作りしませんか。台所にあるものを利用するので、パン作りが初めての方でも、簡単で作りやすいですよ。ヘルシーな全粒粉バンズです。
(3個分)
バンズ(ハンバーガーのパン) 強力粉‥‥170g
全粒粉‥‥30g
スキムミルク‥‥大さじ1
塩‥‥小さじ1/2
バター‥‥8g
水‥‥120cc
ドライイースト‥‥小さじ1
砂糖‥‥小さじ2
白ゴマ‥‥適量
上写真:色白ふわふわの胡麻バンズ‥私みたい(^^ゞ
下写真:左がヒールで右がクラウン

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バンズ(ハンバーガーのパン)のダイエットヒント


全粒粉入りのパンは血糖値の上昇を抑えて太りにくくします。 詳しくは
  1. 【こねる】
    ボウルに小麦粉、スキムミルク、塩、バターを入れる。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真01

  2. 水を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジ強で30秒加熱する。

  3. ドライイーストと砂糖を入れてかき混ぜる。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真03

  4. 3を1のボウルに入れる。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真04

  5. ザッと全体を混ぜ合わせる。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真05

  6. 力を入れてよく練る。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真06

  7. 生地がまとまってきたら、時々ボウルの中にたたきつける。ベタつかず表面がなめらかになればこねあがり。(目安は10分。)
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真07

  8. 【一次発酵】
    大きな鍋にたっぷりの水を入れ、40度に沸かす。

  9. 生地をビニール袋に入れ、口を閉める。膨らむのでゆとりをもたせる。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真09

  10. 湯が入らないように二重にビニール袋に入れる。

  11. 鍋に浮かべてふたをする。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真11

  12. 30〜40分置いて、およそ2倍に膨れたらOK。(冷めたら、時々沸かして40度を保って下さい。)

  13. まな板に軽く小麦粉をふる。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真13

  14. ビニール袋から生地をとりだし、まな板にのせる。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真14

  15. 【ガス抜き】
    手に薄く粉をつけ、軽く押さえてガスを抜く。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真15

  16. 【分割】
    スケッパーか包丁で、生地を傷めないようにスパッと3等分する。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真16

  17. 【丸め】
    生地の切断面を中に入れるようにして側面の生地を引っ張り、中心に折り込んでいく。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真17

  18. 閉じ目をつまんでしっかりくっつける。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真18

  19. 閉じ目を下にして、底部を台の上にこすりつけるように、のの字に回転させる。(丸めは難しいので、集めた生地が開かないように、閉じ合わさればOKです。)
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真19

  20. 【ベンチタイム】
    天板か皿にクッキングシートを敷き、生地をのせる。

  21. 乾燥しないようにぬれ布巾か、ぬれたキッチンペーパーをかけて15分休ませる。(分割すると生地が傷みます。休ませることで生地が少し膨らみ、その後の成形がしやすくなる。)
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真21

  22. 【成形】
    もう一度丸め直します。生地を裏返し、手で押さえガスを抜きながら伸ばして広げる。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真22

  23. 表に返し、中心に折り込んでいく。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真23a バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真23b

  24. 閉じ目をつまんでしっかりくっつける。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真24

  25. 底部を台の上にこすりつけるように、のの字に回転させる。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真25

  26. 閉じ目を下にして再び天板か皿にのせる。(焼くときくっつかないように間隔をおく。)

  27. 【二次発酵】
    乾燥しないように霧吹きをかける。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真27

  28. 生地に触れないように、レジ袋をかぶせる。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真28

  29. 鍋の温度を60度に温め、28をのせて蒸気で温める。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真29

  30. 1.5倍くらいに膨らんだら、表面に霧をふき、ゴマをふる。(目安は15〜20分。)
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真30

  31. 【焼成】
    180度に余熱したオーブンで15分焼く。

  32. 冷めたら横半分に切り、軽くトーストしてハンバーガーに用いる。

  33. 半分に切った上部を英語でクラウン(冠部)、下部をヒール(かかと)と呼びます。
    バンズ(ハンバーガーのパン):手順写真33

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バンズ(ハンバーガーのパン)レシピ:ユーザーレポート

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