牛丼 - レシピ [ 作り方 ]

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牛丼
牛丼

三温糖を薄くカラメルにすることによってコクが出ます。ちなみに外食となるとおよそ並盛666kcal、大盛829kcalです。

牛丼の材料


（2人分）
牛ももの薄切り肉‥‥200g
糸こんにゃく‥‥100g
えのき茸‥‥1/2パック
三温糖‥‥大さじ1
水‥‥大さじ1
玉葱（薄切り）‥‥1/2個
ご飯お茶碗‥‥2杯
三つ葉（ザク切り）‥‥適量
紅生姜‥‥適量

【A】 酒‥‥大さじ1
       みりん‥‥大さじ1
       醤油‥‥大さじ2
       だしの素‥‥適量
       にんにく（スライス）‥‥1かけ
       生姜（スライス）‥‥1かけ
       水‥‥150cc
       胡椒‥‥少々

牛丼の作り方


牛丼のレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 牛肉はサッと茹でて余分な脂肪とアクを取り除き、水気をよくきっておく。

  2. 糸こんにゃくは水から茹でて食べやすく切る。

  3. えのき茸は根元をカットしておく。

  4. 鍋に三温糖と水を入れ、火にかけて煮詰める。

  5. 薄い色のカラメルになったら火から外す。

  6. 【A】を加えて1〜2分煮る。

  7. ニンニクと生姜を取り出す。

  8. 玉葱、えのき茸、こんにゃくを入れて煮る。

  9. 玉葱がしんなりしたら牛肉を加えて煮る。

  10. 丼にご飯をよそい、具をのせ汁をかける。

  11. 三つ葉を散らす。

  12. 紅生姜をのせる。
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