揚げ玉ねぎ(電子レンジ使用) - レシピ [ 作り方 ]

料理の種類で探す 食べたい時で探す ダイエット情報 食べ歩き ショッピング マロンの掲示板
ダイエット料理レシピ集
こんにゃくの下ごしらえの方法(切れ目、アク抜き...)
フライドオニオン

最後に少し温度を上げるとカラッと揚がります。

揚げ玉ねぎ(電子レンジ使用)の材料


(完成約25g)

玉ねぎ‥‥1/2個
オリーブ油‥‥100ml
ごま油‥‥100ml

関連レシピ
フライドガーリック
食べるラー油
えごま油の食べてやせるラー油

揚げ玉ねぎ(電子レンジ使用)の作り方


フライドオニオンのレシピページには動画や手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 玉ねぎは繊維に添って薄くスライスする。

  2. このままの長さでもいいですし、料理に応じてもう少し短く切っておいてもいいです。例えば食べるラー油に使うなら2〜3等分に切ります。

  3. ペーパータオルで水気をふきとる。

  4. 耐熱皿にオーブンペーパーを敷いて、たまねぎをなるべく重ならないように広げる。紙タオルではなく、オーブンペーパーの方が水分をしっかりとばしてくれます。

  5. ラップなしで電子レンジ(600W)で3分加熱する。

  6. 一度ペーパータオルで押さえて水分をとっおく。

  7. 電子レンジでもう3分温める。こうして玉ねぎの余分な水分を抜いておくのが、カリカリに揚げるコツです。

  8. 粗熱がとれたら、ポリ袋に小麦粉と玉ねぎを入れて、薄く粉をからめておきます。

  9. 小さめの揚げ鍋にオリーブオイルとごま油を入れる。鍋が大きいようなら、深さ2cmになるまで油を入れる。

  10. たまねぎは油が低温のうちに入れる。油の加熱しすぎを防ぎます。

  11. 火加減は150℃くらいの弱火で時間をかけて揚げていく。ゆっくり10分かけて揚げるのがポイントです。

  12. 揚げはじめて色がつくまでは、菜箸で触ったりしません。色づいたら時々全体を混ぜながら揚げます。焦げやすいので焦がさないように、また、揚げむらが出来ないようにするためです。

  13. 温度が上がって油が熱くなりすぎてシュワシュワいってくれば火を弱めたり、火から下ろすなどして、ゆっくり揚げて下さい。

  14. 最後は少し温度を揚げてかりっと揚げます。キツネ色になり、パリッとしてきたらペーパータオルの上に取り出して油を切る。玉ねぎが重ならないよう広げましょう。

  15. 粗熱がとれたら完成。揚げた直後はベタベタしているように感じるかもしれませんが、冷めるにつれパリっとします。完全に冷めてから密閉ビンに入れ、冷蔵庫に保存。1週間保存可能。

    食べるラー油を作りましょう。
    エゴマ油でやせる食べるラー油も作りましょう。

  16. 【フライドオニオンの作り方のよくある質問】

    フライドオニオンとは?
    フライドオニオンとは、トッピング用揚げ玉ねぎのこと。玉ねぎをスライスして油で揚げたもので、サクサクとした軽い食感と香ばしい風味が特徴。

    フライドオニオンの使い方は?
    フライドオニオンは、料理の上からふりかけて使います。カレーやパスタ、冷ややっこに振りかけたり、サラダのトッピング、スープの浮き実にして使います。 甘みやコクが出ます。

    食べるラー油の具?
    食べるラー油の具としても欠かせません。甘み、旨み、香ばしさの素です。ほどよい苦さもおいしいです。

    食べるラー油
    エゴマ油でやせる食べるラー油

    玉ねぎを油からひき上げるタイミングは?
    油から引き上げた後も余熱で火が通るので、完全に揚がる直前でひき上げましょう。黒く焦げたら苦くなります。

    湿気たら?
    湿った場合は、軽く電子レンジで加熱してください。

    ダイエット向きの油は?
    オリーブ油は体脂肪をためにくい油で、しかもカラッと揚がります。食べるラー油に使うなら、オリーブ油とごま油を半分ずつブレンドして使って下さい。

    揚げ油の量は?
    たくさんはいりませんが、最低でも1カップ(200cc)は必要です。鍋が大きい場合は深さ2cmは入れます。少量の油はすぐ過熱するので気をつけましょう。

    揚げるときのポイントは?
    最初から高温では焦げてしまいます。低温でゆっくり10分かけて揚げましょう。最後は少し温度を揚げてかりっと揚げます。

    サクサクに揚げるコツは?
    電子レンジで加熱して、玉ねぎの余分な水分を抜いておくのが、サクサク、パリパリに揚げるコツです。電子レンジで加熱すると、甘みも出るようです。

    フライドオニオンのカロリーは?
    完成品は25gできました。電子レンジで水分を抜いているので、カロリーは98kcalと低め。水分を抜かずに揚げた場合は135kcal。
このレシピを印刷する 

Yahoo!ブックマークに登録 このレシピをYahoo!ブックマークに登録する

Top  免責事項  Blog
Copyright © 2005 marron-dietrecipe. All Rights Reserved.