キムチ・簡単 - レシピ [ 作り方 ]

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キムチ・簡単
簡単キムチ

白菜の漬け物は少し塩抜きするような気持ちで洗って下さい。かじってみてちょっと薄味かなと思うくらいが漬け上がりはちょうどよくなります。

キムチ・簡単の材料


(1/4株分)
市販の白菜の漬物‥‥1パック
ワケギ‥‥1/2束
イカの塩辛‥‥適量
白玉粉‥‥大さじ2
水‥‥100cc
りんご‥‥1/4個
塩‥‥適量

【A】 韓国産唐辛子(粉挽き)‥‥大さじ3
       韓国産唐辛子(荒挽き)‥‥大さじ3
       すり胡麻‥‥小さじ1
       砂糖‥‥小さじ1
       ニンニク(すりおろす)‥‥2〜3かけ
       生姜(すりおろす)‥‥1/2かけ
       塩昆布‥‥適量

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キムチ・簡単の作り方


簡単キムチのレシピページには手順写真もあります。どうぞご覧ください。

  1. 白菜の漬物は水で洗ってザク切りにし、水気を絞る。

  2. 【ヤンニョムを作る】
    ワケギは長さ3〜4cmに切って塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。

  3. イカの塩辛は包丁で刻む。

  4. 白玉粉は水で溶いて火にかけ糊状態とする。

  5. リンゴはすりおろす。

  6. 2〜5と【A】 の調味料を混ぜ合わす。

  7. 適量の塩(小さじ1)を加えて味をみながら塩を足していく。ヤンニョムの完成。キムチのタレ、素です。

  8. ヤンニョムと刻んだ白菜を手でよく混ぜ合わせる。

  9. 全体にヤンニョムがゆきわたったら、保存容器にすき間なくきっちりと詰める。

  10. 白菜の表面をラップでピッタリと覆う。空気が入らないように容器のふたをする。

  11. 一晩涼しいところにおいて発酵を促し、その後は冷蔵庫で保存する。(1〜5度が適温)

  12. 4〜5日したら乳酸が発酵して食べ頃となります。(低温で時間をかけて発酵させるとまろやかさやコクが出ます。)
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