カクテルスプリッツァー（レシピ）白ワインの炭酸割り | 簡単・定番

作ってみた感想：ワインを炭酸で割るなんてもったいない！と思いましたが、シュワシュワとした軽い口当たりが癖になりました。安いデイリーワインで十分です。白ワインのフルーティーな風味と酸味が楽しめ、炭酸の爽快感が刺激となってストレス解消にもなります。特に夏の暑い日にごくごく飲めるので、疲労回復にもなります。

ワインはアルコール度数が比較的高い方ですが、アルコール度数を炭酸で割るので下げることができます。自分好みに調整できるので、お酒が強くない方でも気軽に楽しめると思います。実は自分はお酒は好きなのに強い方ではないので、この飲み方を知ってから、大いに助かっています!(^^)!

スパークリングワインは栓を抜くと、ガスが抜けないうちに早く飲み切らないといけないので、「1本は飲み切れないのでやめておこう」となりますが、スプリッツアーならその心配もありません。せいぜいソーダが少し残ったくらいで済みます。作り方も簡単なので、カクテル初心者にぴったりです。夏の暑い日は、スプリッツアーで喉の渇きを潤して下さい！

カクテルスプリッツアーのお役立ち情報

スプリッツァーの語源

スプリッツァーは、ドイツ語の「シュプリッツェン」（はじける）を語源とします。ワインをソーダで割ったとき、炭酸が発泡する様子からその名がつけられました。生まれは、モーツァルトと同じオーストリアのザルツブルグ。毎年開催される「モーツァルト音楽祭」では、スプリッツァーが提供されているそうです。

ビルド製法

スプリッツァーは、グラスに直接材料を注ぎ、マドラーでかき混ぜる「ビルド」と呼ばれる製法で作るカクテルです。

スパークリングワインとスプリッツァーの違いは？

スパークリングワインは、簡単に言うと、炭酸ガスを中に封じ込めた発泡性のあるワインのことです。厳密に言うと、入っている炭酸ガスが3気圧以上のワインを指します。例えば、シャンパン（シャンパーニュ）は、スパークリングワインのうちの一つです。つまり、スパークリングワインはワインそのものですが、スプリッツァーは、飲むときに炭酸を混ぜるカクテルです。味わいもスパークリングワインは、ドライな味わいのものが多いですが、スプリッツァーは軽やかな飲み口です。スパークリングワインの詳しい情報は、シャンパンのよくある質問をご覧下さい

ダイアナ妃も愛したカクテル

もともとスプリッツァーは、アルコール度数が低く、糖分も少なかったので、ヘルシードリンクとしてアメリカ国内で人気があったカクテルにすぎませんでした。人気に火をつけたのが、ダイアナ妃でした。ダイアナ妃がスプリッツァーを好んで飲んでいたため、一気に世界中の人々に知られるようになりました。

カクテル言葉は「真実」

カクテルには、花言葉のように、ひとつひとつのお酒にメッセージ性が込められた言葉があり、自分の気持ちやその時のムードを表すのに役立ちます。スプリッツァーの言葉は、「真実」です。

作ってみた感想：メロンの甘味と生ハムの塩気の相性のすばらしいこと！生ハムの塩気でメロンの甘味がさらに感じられます。味の対比効果です。ジューシーなメロンが生ハムにみずみずしさを与えて食べやすくなり、生ハムの塩気も和らぎます。

甘味が強くない少し固いメロンの方が生ハムに合うようですが、今回のレシピでは、よく熟れたジューシーで甘いマスクメロンを使いました。生ハムはスペインの最高級のハモン・イベリコ（黒豚のイベリコ豚が原料の生ハム）を使用。本場の生ハムは塩気が強いので、糖度の高いマスクメロンでも負けません。とっても美味しかったです。それにイベリコの霜降りが口の中ですぐに溶けて旨味がすごい。イベリコの霜降りはメタボに効くのも嬉しい(*^^*)一口食べて塩辛いと思えば、生ハムの量を控えてみて下さい。

甘くないメロンにあたってがっかりすることがありますが、そんな時は、生ハムメロンにすれば、味の対比効果でメロンの甘味をひきたててくれそうです。ねっとりした生ハムの食感と、サクサクしたメロンの食感の対比も楽しめます(*^^)v

生ハムメロンは、白ワインやシャンパンに合います。もちろんスパークリングワインやスプリッツアーのおつまみとしても！特にスプリッツアーは夏に似合うカクテルなので、夏が旬のメロンとピッタリです。あまじょっぱくて濃厚な旨味がきた後に、炭酸のさわやかさが来てさっぱりします！

生ハムメロンのお役立ち情報

生ハムメロンとは？

生ハムメロンは、イタリアとスペインの伝統的なオードブル（前菜）。生ハムの薄切りを、メロン果肉に乗せた簡単な料理。イタリアのトスカーナが発祥の地とされます。もともとは、甘味が少なく青臭いメロンを美味しく食べるために生ハムを添えたといいます。

高級メロンより安くて甘さの少ないメロンが合う？

海外では熟れたジューシーなメロンより、若くて固さが残っているメロンが使われるそうです。ねっとりした生ハムの食感と、サクサクしたメロンの食感のコントラストが、美味しさををひきたてるのだそうです。日本だとマクワウリのような甘さひかえめのメロンが適しているといわれます。生ハムの塩気でメロンが甘く感じられますが、これを味の対比効果といいます。対比効果は、どちらか一方の味が強く、それに対して他方の味が弱いときに起こりやすいと言われています。よく熟れた甘いメロンより、さっぱりした甘味のメロンの方がよく合うというわけです。

生ハムメロンはまずい？

生ハムメロンは、ヨーロッパでは定番料理でよく食べられますが、日本では、生ハムメロンはまずいと感じる人もいます。海外産の生ハムは数年かけて熟成を行いますが、国産のスーパーの安い生ハムは塩漬液に漬け込み、1週間で仕上げます。塩分が低く、メロンの甘味が勝ってしまうようです。伝統的製法で作られた海外産の生ハムを使いましょう。

メロンに合う生ハムは？

イタリア産のプロシュート・ディ・パルマ（パルマ産の生ハムの意）が有名です。イタリア語でドルチェ（甘い）と言って、塩分が少なく甘いタイプの生ハムです。スペインのハモン・セラーノ（山のハムの意）も有名です。白豚が原料の生ハムで塩気が強いです。

ハモン・イベリコとは？

ハモン・イベリコとは、スペインのイベリコという黒豚の後脚から作られる生ハムのことです。どんぐりをたっぷり食べて育ちます。ハモン・イベリコといってもすべてがどんぐり豚ではありません。ハモン・イベリコ・デ・ベジョータと表記があるものを選べばOK。詳しい情報は、イベリコ豚って全部がどんぐり豚なの？をご覧下さい。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！