オードブル（レシピ）おつまみ・前菜・ブルスケッタ・シャンパン

オードブルとは

オードブル（フランス語：Hors-d'uvre）とは、一般に前菜のことであり、フルコースでスープの前に出される最初の料理を意味します。直訳すると「作品の外」即ち「本作品・メインではない料理」となり、主菜の前に供される料理という意味になります。食欲をそそることが目的であるため、量が少なく、塩分や酸味がやや強めです。

日本でのオードブル

日本では前菜的な意味合いは薄く、パーティなどで出される酒のつまみや軽食の盛り合わせ料理を指してオードブルと言います。大皿に盛り付けられた軽食を、複数人で小皿に取り分けて食べます。

アペタイザーとは

最近、オードブルのことを「アペタイザー」（Appetizer）と呼ぶ人もいますが、アペタイザーという言葉は、前菜や食前酒など、主菜の前に提供されるサービス一切をひっくるめて指す言葉であり、微妙に意味が違います。英語圏においても、コース料理等の前菜は、やはり「オードブル」と呼ぶのが普通です。

フランスのロックフォールは、世界三大ブルーチーズの一つ。ブルーチーズの食べ方、それは甘めのワインやハチミツなど、甘いものと一緒に食べることです。青カビチーズは健康効果もすばらしいです。詳しくはこちらをご覧ください。

ホームパーティの前菜やおつまみに、アンチョビのブルスケッタはいかが。ブルスケッタは、焼いたフランスパン、バゲットの上に、色々な具をのせて食べるイタリア料理です。詳しいレシピはこちらをご覧ください。

ホームパーティのオードブルに、ゆべしのカナッペはいかが。柚餅子（ゆべし）は、チーズと合わせると酒の肴にピッタリ。今年の冬は、柚子でたくさんの柚餅子を作って保存しておきませんか。詳しいレシピはこちらをご覧ください。

シャンパンに迷ったら、まずは定番のモエを飲んでみませんか。モエ・エ・シャンドン社の代表的なシャンパンです。また、パイパー・エドシック・ピパリーノは、カンヌ映画祭でもよく飲まれ、華やかなシーンがよく似合うシャンパンです。ホームパーティにいかがですか。グラスに注ぐのではなく、ストローで飲みます。詳しくはこちらをご覧ください。