小いわしの刺身の作り方（おろし方）スプーン・PPバンド・簡単 | 広島・郷土料理
- カロリー：
- (1尾分)7kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 20分
七回洗えば鯛の味！
小いわしの刺身の作り方です。小いわしは「七回洗えば鯛の味」と言われるほど美味しく、さばいた身を冷水で繰り返し洗って身を引き締めます。スプーンや荷造りに使われるPPバンドを使えば簡単におろせます。弱い魚なので鮮度が命。漁場の近い広島県の郷土料理です。小いわしのおろし方を動画でどうぞ。
材料(適量)
新鮮な小いわし（カタクチイワシ）‥‥適量
おろし生姜‥‥適量
刺身醤油‥‥適量
レシピ(作り方)
小いわしの刺身の作り方（おろし方）
ボウルの水を替えて繰り返し洗う。しっかり水洗いすることでうろこが落ち、いわし特有の臭みが取れます。
マロンのワンポイントアドバイス：洗い方が足りないと、うろこが口に残って食べられません。
作ってみた感想：小いわしは「七回洗えば鯛の味」と言われますが、脂がのって鯛にひけを取らない美味しさです。わさびより生姜醤油の方がよく合います。青魚特有の臭いを抑えてくれるからです。
小いわしはすぐに傷む弱い魚なので県外に出荷できず、漁場が近い広島でしか食べることができないそうです。とにかく青々とした鮮度の良いうちにおろすのが最大のポイントです。広島に行ったら小いわしの刺身を居酒屋で注文しましょう！
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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