梅酒の作り方（レシピ）漬ける時期・瓶の選び方 | 焼酎・飲み方

梅酒のおいしい飲み方

ストレート、オンザロック、炭酸割り（無糖ソーダ）、お湯割り、牛乳割り、他の果実酒とのカクテルなどでどうぞ。

おすすめの飲み方

おすすめは【牛乳＋オレンジジュース割り】。ミルクセーキのリキュール、カクテルという感じ。とろんとして口当たりがよく、癖になります。

詳しいレシピや動画はこちらをご覧ください。

炭酸割りのレシピ

爽やかな梅酒の炭酸割りは、女性や若い人におすすめです。梅酒チューハイですね。

1. グラスに氷と適量の梅酒を入れ、炭酸（無糖）を注ぐ。

   

2. レモンの輪切りを浮かべる。

   

詳しいレシピや動画はこちらをご覧下さい。

その他のおすすめの飲み方

オンザロックやラッシー（飲むヨーグルト割り）にしてもおいしいですよ。また、NHK生活ほっとモーニングで紹介された、コーヒーと梅酒を合わせて飲む梅ダッチコーヒーや、発泡酒＋梅酒、ゆず茶＋梅酒もおすすめです。お好みでどうぞ♪

NHK生活ほっとモーニングの梅酒情報

梅酒の「ポリフェノール」を増やす漬け方

以下の4つのポイントがあります。

• 適度に熟したものを使うこと。（南高梅の場合、やや黄緑くらいがちょうど良い。）
• 2つめは、梅の大きさは30グラム前後で、ピンポン球か、それより一回り小さいくらいのサイズのものを使うこと。（これも、南高梅の場合です。）
• 一晩、冷凍します。
• （冷凍したままの）果実1キログラムあたり、氷砂糖を600グラム以上、ホワイトリカーを1.8リットルの割合で、漬け込みます。

以上の4つのポイントを守って作ると、たとえば、ポリフェノールの場合、4割増えます。

1か月で飲めるようになる漬け方

一般的には、氷砂糖で漬けますが、果糖を使ってください。 果糖は砂糖に比べて甘みが1.5倍ありますから、通常、皆さんが入れる氷砂糖の7割くらいの量で、十分な甘さになります。こうすると、摂取カロリーを砂糖に比べて３割ほど軽減できます。果糖を楽天で購入する。

他の飲み物と合わせる「アレンジ梅酒」

作家・池波正太郎が愛飲していた、コーヒーと梅酒を合わせて飲む 【梅ダッチ・コーヒー】が飲めるお店。喫茶「アンヂェラス」 〒１１１−００３２　東京都台東区浅草１−１７−６

（喫茶「アンヂェラス」は、作家の池波正太郎さんが行きつけの喫茶店。従業員が裏メニューとして飲んでいたものを池波さんが注文。「味が変わっておいしい、面白いのでメニューに入れなさい」と提言したという。今では「梅ダッチコーヒー」というメニューで1日50杯以上出るそうです。）

【梅ダッチコーヒー】の作り方

1. グラスに氷をたっぷり入れ、コーヒーの半分を入れて、まずはアイスコーヒーを楽しむ。テレビで見た喫茶店のコーヒーは水出しコーヒーでした。

   

2. 残りのコーヒーをグラスに注ぐ。

   

3. 梅酒を入れる。

   

4. 梅の実をトッピングする。紅茶と梅酒はもちろん相性がいいそうですが、コーヒーは意外性があって面白いのだそうです。文豪の愛した梅酒コーヒーです。

   

【発泡酒＋梅酒】の作り方

発泡酒350ミリリットルに、梅酒を小さじ2杯入れる。
（ベルギービールのような味わいになるそうです。甘くてまろやかで地ビールのよう。飲みやすいそうですよ。）

【ゆず茶＋梅酒】の作り方

ゆず茶小さじ2を溶かした200ミリリットルのお湯に、梅酒を30ミリリットル入れる。
（ゆずのような柑橘類と梅酒の相性はピッタリ。温まるので風邪の時にいいそうです。）

＊NHK生活ほっとモーニング2009/5/18放送