はちみつ梅酒の作り方レシピ・効能 | 焼酎・ブランデー・にごり
- カロリー：
- (100ml分)156kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 15分
さらりとしたはちみつ梅酒の作り方
はちみつ梅酒の作り方です。はちみつ梅酒はさらりとしたまろやかな酸味が受けて大人気。ビタミン、ミネラル、酵素が入った美肌、健康効果の高い梅酒です。にごるのは栄養たっぷりの有効成分や花粉などのため。焼酎やブランデーで漬けましょう。
梅酒のいろいろな飲み方は、「梅酒の美味しい飲み方」をご覧ください。
材料(梅1kg分)
青梅‥‥1kg
ハチミツ‥‥400〜600ml
ホワイトリカー（ブランデーでも）‥‥1.8リットル
広口ビン‥‥3リットルサイズ
レシピ(作り方＆飲み方)
はちみつ梅酒の作り方
1.【ビンを消毒】
ビンは煮沸消毒できれば一番確実ですが、耐熱でない場合は、容器をきれいに洗って乾かしましょう。ホワイトリカーか、食品用アルコール（エチルアルコール）で内側をふいて消毒しておくと安心。
ビンは煮沸消毒できれば一番確実ですが、耐熱でない場合は、容器をきれいに洗って乾かしましょう。ホワイトリカーか、食品用アルコール（エチルアルコール）で内側をふいて消毒しておくと安心。
2.梅を水洗いし、ザルに上げる。こすりすぎて傷をつけないようにしましょう。傷は濁りの原因になります。傷がない方が、透き通った美しい琥珀（こはく）色に仕上がります。
3.青くて固い梅なら2〜4時間、水に浸けてアク抜きをする。青梅はエグ味が出るのでアク抜きをしましょう。このレシピのように少し熟して黄味がかった梅なら、アク抜きは必要ありません。
4.梅のヘタは竹串を使って取り除く。腐敗防止のためです。
5.乾いた布巾で一つずつていねいに水気をふき取る。水分があると腐ることがあるからです。
6.広口ビンに梅を全部入れる。
7.ハチミツを入れる。甘さ控えめがいい方はハチミツを400ml、初めて漬ける方や一般的な甘みがいい方は500ml、甘めが好きな方は600ml位入れてみて下さい。
8.ホワイトリカーを注ぎ入れる。写真はブランデー入りリキュールを使用しました。色も黒くなりました。
9.ここがポイント【瓶をゆする】
密閉して冷暗所に置く。ハチミツは溶けにくいので、漬け込み後、2週間くらいは毎日1回瓶をゆすってよく混ぜましょう。
密閉して冷暗所に置く。ハチミツは溶けにくいので、漬け込み後、2週間くらいは毎日1回瓶をゆすってよく混ぜましょう。
【1年後の様子】
漬けて1年後の梅の様子です。ほとんどは左のようにしわが寄らなかったのですが、何個か右のようにしわしわになりました。もう少しビンをゆすって、溶け具合にむらが出ないようにしておけばよかったと反省しています。
漬けて1年後の梅の様子です。ほとんどは左のようにしわが寄らなかったのですが、何個か右のようにしわしわになりました。もう少しビンをゆすって、溶け具合にむらが出ないようにしておけばよかったと反省しています。
【飲み頃】
2〜3ヶ月後くらいから飲めます。1年置くと熟成が進み、まろやかで味わいも深くなります。
2〜3ヶ月後くらいから飲めます。1年置くと熟成が進み、まろやかで味わいも深くなります。
はちみつ梅酒のいろいろな飲み方は，はちみつ梅酒の美味しい飲み方をご覧ください。
マロンのワンポイントアドバイス：ビンのふたは、きっちりと閉まるものがいいです。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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