動画：昆布とかつお節の一番だしレシピ一番だしの取り方
だしダイエット！
昆布とかつお節の一番だしの取り方動画レシピです。香りが高く澄んだだしを作りましょう。出汁の旨みを利用すれば、甘い物の食べ過ぎを防ぐ「だしダイエット」もできます。
材料（だし約800〜900cc分）
- 水‥‥1リットル
- 昆布‥‥10g（厚みのある昆布で10cm角）
- 花かつお‥‥20g
作り方（レシピ）
- 昆布の表面を固く絞った濡れ布巾などでさっと拭いて、表面の汚れや砂を落とす。
- 鍋に分量の水と昆布を入れ、中火にかける。10分程度で沸騰するくらいの火加減に調整します。
- 鍋の底からフツフツと小さな泡が立ち始め、昆布が浮いてきたら昆布を取り除く。沸騰直前です。目安として昆布の幅は2倍くらいの大きさになっています。
- 沸騰したら少量の差し水をし、沸騰を抑える。
- 鰹節を一気に加え、一煮立ちしたら火を止める。
- かつお節が沈み始めたら、ザルにキッチンペーパーやきれいな布巾などを敷いてこす。時間にして2〜3分です。
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このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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