牛肉とごぼうの甘辛煮（レシピ）しぐれ煮 | こんにゃく入り
- カロリー：
- (1人分)209kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 25分
牛肉とごぼうの甘辛煮
牛肉とごぼうの甘辛煮・しぐれ煮を作りましょう。牛肉とごぼうを甘辛味に煮るとご飯が進むおかずになります。生姜の風味で食欲が増すので、お酒の肴にもピッタリ。時間を置くと味がさらに染み込むので、お弁当のおかずにもおすすめです。こんにゃくでかさ増ししたので満腹感もあります。
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- ご飯もお酒も進む美味しさ♪
材料(4人分)
牛肉‥‥200g
ゴボウ‥‥1本
コンニャク‥‥1/2枚
生姜（千切り）‥‥1かけ
サラダ油‥‥大さじ1
水‥‥100ml
醤油‥‥大さじ4
【A】
砂糖・酒・味りん‥‥各大さじ3
だしの素‥‥小さじ1
レシピ(作り方)
牛肉とごぼうの甘辛煮の作り方
【作り方】
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、5mm厚さの斜め切りにする。
- 水に2分ほどさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切る。
- こんにゃくは細切りにする。
- 水からゆで、煮たったらザルに上げて水気を切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、生姜を炒めて香りを出す。
- 牛肉を入れて色が変わるまで炒めたら、ゴボウ、こんにゃくを加えて炒め合わせる。
- 水100mlを加え、煮立ったら【A】の調味料を加え、ふたをして弱火で約5分間煮る。
- 醤油を加えて混ぜ、ふたを外し中火で汁気が少なくなるまで煮る。甘味が浸透した後に醤油を加えましょう。
- 器に盛り、お好みで七味唐辛子を添える。※冷蔵庫で3日程度保存できます。
マロンのワンポイントアドバイス：ゴボウの代わりにレンコンでもおいしいですよ。
作ってみた感想：見た目は地味で食欲が沸きそうにないのですが、一口食べると箸もお酒も進む美味しさです。やっぱり牛肉とごぼうの相性はいいですね。翌日にはもっと味が染みて美味しくなるので、ご飯のおかずだけでなく、お弁当おかずにもぴったりです。
こんにゃくでかさ増しすることでお腹が膨れるし、食材それぞれの食感の違いも楽しめます。牛肉もごぼうも旨味のある食材なので、だし汁やだしの素を入れなくても良い味が付きます。今回はだしの素を少し入れましたが、お好みでどうぞ。
牛肉はこま切れ肉で十分ですが、お弁当おかずに入れるなら、赤身肉が冷めても美味しいです。噛み応えもあるので満腹感につながります。温かいものを食べるなら、バラ肉でも美味しいです。
常備菜として重宝するので多めに作りましょう。濃い目の味付けなので、冷蔵庫で3日程度保存できます。作り置きする場合は、汁気はしっかり飛ばして下さい。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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