洋風肉じゃが（レシピ）トマトの酸味 | かぼちゃの甘味
- カロリー：
- (1人分)356kcal
- 準備時間：
- 3分
- 調理時間：
- 35分
トマトとかぼちゃが入った洋風肉じゃが！
和風の定番料理の肉じゃがを、洋風肉じゃがにアレンジしました。トマトとかぼちゃ入りです。トマトの酸味、かぼちゃの甘味、牛肉の旨味が、じゃがいもに染みた美味しい肉じゃがです。彩りの良い野菜で食卓が華やかになります。
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材料(2人分)
牛赤身薄切り肉‥‥150g
じゃがいも‥‥2個
カボチャ‥‥150g
トマト‥‥1個
玉葱‥‥1/2個
インゲン‥‥3本
醤油‥‥大さじ2
【A】
砂糖‥‥大さじ2
みりん‥‥大さじ1
和風だしの素‥‥小さじ1
レシピ(作り方)
洋風肉じゃがの作り方
牛肉やトマトから旨味が出ます。具材は大きめに切った方が煮崩れしにくいです。トマトは崩れやすいので、トマトを加えたら触り過ぎないようにしましょう。
- 牛肉は3〜4cm幅に切る。
- じゃがいもは皮をむいて4〜6つ割りにする。
- 玉ねぎ、トマトはくし形切りにする。
- かぼちゃは一口大に切る。
- インゲンは熱湯で茹でて食べやすい長さに切る。
- 鍋にじゃがいもを入れ、ヒタヒタの水を注いで火にかける。煮立ったら火を弱め、4分ほど煮てカボチャを入れる。じゃがいもと一緒に入れると、カボチャの方が早く煮えて形がなくなってしまうので時間差を設ける。
- 3分煮てトマト、玉葱を入れる。
- 【A】を加えて3分煮て醤油を加え、牛肉も加える。
- フタをして7〜8分煮る。この間味見をして足りない調味料を加減して下さい。煮切りたい人は最後に火を強くして鍋をゆすって汁気をとばし、ホクホクに仕上げて下さい。
- 器に盛り、インゲンを乗せる。あればハーブを添えて下さい。
マロンのワンポイントアドバイス：煮崩れタイプを好む方はジャガイモを熱湯の中に入れて下さい。芋で煮崩れしやすいのは男爵、煮崩れしにくいのはメークイーンです。
作ってみた感想：かぼちゃの甘味が肉とよく合っています。煮汁が優しい甘味で美味しいです。トマトの酸味も加わって、いつもの肉じゃがとは一味違う洋風肉じゃがになりました。ヒタヒタの水は400ccぐらい入れました。ベランダのハーブを入れたり、なければギャバンのブーケガルニになったハーブを1袋入れて煮てみて下さい。爽やかな香りも楽しめます。楽天でのご購入は→GABAN ブーケガルニ
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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ユーザーレポート
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ユーザーレポート |
一昨日作ったのですが、ジャガイモが小さく切りすぎて形がなくなっちゃいました。味は美味しかったのですが、肉じゃがとは違う感じになっちゃいました。煮汁から肉ジャガの味が・・・今度は、もう少し大きく切ってみます。 マロン：レイさん、そうでしたか〜それは残念です〜(_ _*) 肉じゃがって、そこが難しいんですよね〜マロンもよく失敗して、肉じゃがスープ作っちゃいます〜(^_^;)。でも、失敗は成功のもと。つぎはきっとバリバリホクホクの肉じゃがができますよ〜♪一緒に頑張りましょうね〜♪ヽ(*^^*)ノ |
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