古代米（黒米）の炊き方水加減と浸水時間・土鍋＆炊飯器のレシピ
- カロリー：
- (茶碗150g)252kcal
- 準備時間：
- 2分
- 調理時間：
- 25分(米を水浸する時間は除く)
栄養効果抜群の古代米で雑穀米ダイエット！！
黒米・古代米の炊き方のレシピです。古代米はお米のルーツで黒米（紫米）、赤米、緑米などの種類があります。黒米の深い紫色はポリフェノールの一種であるアントシアニン系の色素で、血管を保護して動脈硬化を予防し、発ガン抑制の効能があると言われています。栄養バランスが抜群でダイエットにも最適です。もち米種なので白米に混ぜて炊くともちもちして美味しいですよ。
材料(2合強分)
米‥‥2合
古代米（黒米）‥‥大さじ1
水‥‥500cc
レシピ(作り方)
古代米（黒米）の作り方（土鍋）
ふたをして2時間くらいそのまま置いておく。
火を止めて10分蒸らす。
マロンのワンポイントアドバイス：黒米はお米に対して5％〜10％ぐらいの割合が味、色ともに良いと思います。多すぎても美味しくありません。
古代米（黒米）を炊飯器で炊く方法
白米をいつも通りといで、いつもと同じ水加減にする。洗った黒米を入れ、黒米の体積の2倍の水を加える。この場合だと30cc。（ちなみに白米は1.2〜1.3倍くらいの水分量。黒米は白米よりやや水加減を多くします。）
黒米・古代米とは？
黒米・古代米は弥生時代から食べられていました。お米のルーツで黒米（紫米）、赤米、緑米などがあります。色素は血液サラサラ、若返りのポリフェノール。もち米種なので白米に混ぜて炊くともちもちして美味しいです。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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