栗きんとんの作り方簡単レシピ・おせち | さつまいも・甘露煮
- カロリー：
- (1人分)289kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 30分（さつまいもを水にさらす時間は除く）
おせち料理の「栗きんとん」の作り方（レシピ）
栗きんとんの作り方です。おせち料理のなかでも甘い栗きんとんは、正月太りの原因になりがち。砂糖は使わず、甘さ控えめの栗きんとんに仕上げましょう。さつまいもは、面倒な裏ごしをせず、マッシャーで潰すので作り方も簡単です。
また、茶巾絞りの「抹茶栗きんとん（和菓子風）」のレシピも紹介しています。茶巾絞りの栗きんとんは、見た目にもかわいいおせち料理のデザートです。甘すぎず、ヘルシーな抹茶入りの栗きんとんを作りましょう。なめらかに仕上げたいので裏ごしをします。茶巾絞りは動画付きです。
材料
おせち料理の「栗きんとん」（4人分）
さつまいも‥‥300g
栗の甘露煮‥‥12個
くちなしの実‥‥1個
水あめ‥‥大さじ2
【A】
栗の甘露煮のシロップ‥‥カップ1/3
みりん‥‥大さじ1
塩‥‥小さじ1/5
茶巾絞りの「抹茶栗きんとん（和菓子風）」（8個分）
さつまいも‥‥300g
栗の甘露煮‥‥4個
くちなしの実‥‥1個
砂糖‥‥大さじ2
みりん‥‥大さじ1
塩‥‥小さじ1/5
抹茶‥‥小さじ1
熱湯‥‥少々
ガーゼ（布巾やサランラップでも）
レシピ(作り方)
おせち料理の「栗きんとん」の作り方
さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚くむいて水にさらす。（30分程度）皮の近くはアクや筋が多いので、厚めにむきます。
つやが出てポッテリしたら、火からおろす。冷めると固くなるので、柔らかくても火からおろしましょう。
マロンのワンポイントアドバイス：固いようなら3のゆで汁を入れて調整しましょう。
茶巾絞りの「抹茶栗きんとん（和菓子風）」の作り方
抹茶とさつまいもの二色栗きんとんです。裏ごしをしてなめらなかにし、かわいく茶巾絞りで一口サイズにします。カロリーは1個分、74kcalです。お好みでバターを加え、表面に刷毛で卵黄を塗り、トースターで焦げ目がつくまで焼くと、スイートポテトとしても楽しめます。
さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚くむいて水にさらす。（30分程度）皮の近くはアクや筋が多いので、厚めにむきます。
やわらかくなったらゆで汁を捨て、砂糖を加えて弱火で煮溶かす。砂糖を煮溶かすことで、裏ごしの時にダマができません。
熱いうちに裏ごしをする。安定させるために下にぬれた布巾を置き、裏ごし器より小さめの器を置く。網目に対して斜めの方向に木ベラを倒し、下に軽く力を加えながら引く。
マロンのワンポイントアドバイス：ガーゼは毎回洗って固く絞りましょう。ガーゼにきんとんが残っていると表面が滑らかになりませんし、抹茶の色が黄色い部分にうつります。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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ユーザーレポート
投稿をお願いします！作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください！この欄に掲載させていただきます。マロンと一緒においしいレシピを完成させましょ〜♪＼(＾▽＾)／
ユーザーレポート |
市販の栗きんとんは、甘過ぎるので、このレシピを参考に手作りしてみました。 マロン：わ〜♪ＬＩＮＤＡさん、ありがとうございま〜す♪＼(＾▽＾)／ お忙しい中よく作ってくださいましたね〜♪(*^▽^*) 栗きんとんを870個作りました、圧力鍋で茹でて、半分に切り、ギザギザスプーンで中身を出して竹串でゴミをとりマッシャーで潰すこと100回以上、砂糖を入れ鍋に入れ弱火にしてマッシャーでこね、茶巾絞りで絞って完成です。 マロン：(ﾟДﾟ;)…870個って…ご商売ですか？？ |
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