栗きんとんの作り方(茶巾絞りレシピ) | 和菓子・おせち・くちなし

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栗きんとんの作り方(茶巾絞りレシピ)

栗とさつまいもの茶巾絞りの作り方(レシピ)

茶巾絞りの栗きんとんは、見た目にもかわいいおせち料理のデザート。甘すぎず、ヘルシーな抹茶入りの栗きんとんを作りましょう。なめらかに仕上げたいので裏ごしをします。茶巾絞りは動画付きです。
(8個分)
栗きんとんの作り方(茶巾絞りレシピ) さつまいも‥‥300g
栗の甘露煮‥‥4個
くちなしの実‥‥1個
砂糖‥‥大さじ2
みりん‥‥大さじ1
塩‥‥小さじ1/5
抹茶‥‥小さじ1
熱湯‥‥少々
ガーゼ(布巾やサランラップでも)
上写真:おせち料理の人気者!
下写真:抹茶めっちゃおいしい(^^♪

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栗きんとん(茶巾絞り)のダイエットヒント


さつまいもは食物繊維が豊富。便秘の改善に。詳しくは


さつまいものビタミンB6は月経前の過食を防止。詳しくは


おせち料理で甘い栗きんとんの食べ過ぎは、正月太りの原因に。詳しくは


抹茶は血行をよくします。詳しくは


抹茶はビタミンCも豊富。ストレスの軽減に。詳しくは
  1. さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚くむいて水にさらす。
    栗とサツマイモの茶きん絞りレシピ

  2. 【さつまいもの色を鮮やかにする】
    くちなしの実が手に入る方は、粗く砕いてお茶パックに入れておきましょう。くちなしの実を乾燥させたものが、スーパーでも売っています。

  3. 鍋にさつまいもとかぶるくらいの水、2のくちなしの実を鍋に入れて火にかける。
    さつまいもをクチナシの実でゆでる

  4. さつまいもが黄色に染まったら、くちなしの実を取り出す。

  5. やわらかくなったらゆで汁を捨て、砂糖を加えて弱火で煮溶かす。
    砂糖を加える

  6. 【裏ごし】
    熱いうちに裏ごしをする。安定させるために下にぬれた布巾を置き、裏ごし器より小さめの器を置く。網目に対して斜めの方向に木ベラを倒し、下に軽く力を加えながら引く。
    裏ごしをする

  7. 火にかけ、みりんと塩を加えて丸められる固さまで練る。
    火にかけて練る

  8. 甘露煮は半分に切っておく。

  9. 熱湯少々で抹茶を溶く。
    抹茶を湯で溶く

  10. 7の1/5量に、9の抹茶を混ぜ、8等分する。
    栗きんちゃくの作り方

  11. 残りのきんとんを8等分する。
    正月茶きん絞り

  12. 【茶きん絞りの動画】
    ガーゼに11をのせ、真ん中に栗の甘露煮を置く。10の抹茶を彩りよくのせる。包んで口元をねじって茶きんに絞る。(ガーゼの代わりに固く絞ったぬれ布巾やサランラップでも。)

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さつまいも茶巾の作り方レシピ:ユーザーレポート

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ガーゼは毎回洗って固く絞りましょう。ガーゼにきんとんが残っていると表面が滑らかになりませんし、抹茶の色が黄色い部分にうつります。
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栗きんとん‥‥自分で茶きんに絞るって?

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