いちじくコンポートの作り方（レシピ） | 赤ワイン・食べ方・カロリー

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いちじくの赤ワインコンポートの作り方（レシピ）

いちじくコンポートの作り方です。いちじくコンポートは、いちじくを赤ワインと砂糖、バニラで煮たデザート。ほどよい甘さに煮込んだシロップ煮（砂糖煮）なので、食感も楽しめます。バニラアイスクリームを添えるのがおいしい食べ方です。

（4人分）

いちじく‥‥8個
赤ワイン‥‥1カップ
水‥‥100cc
ハチミツ‥‥大さじ3
バニラエッセンス‥‥少々
レモン汁‥‥大さじ1

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【湯むきする】
いちじくを熱湯にサッとくぐらせる。
冷水にとる。湯むきすると、皮がむきやすくなりますし、ボイルすることでアク抜きにもなります。
包丁で皮をむく。
鍋に水を入れる。アルミの鍋は酸に弱いので、ステンレスかホーロー鍋を使いましょう。
ワインを加える。ワインは赤、白どちらもでお好みで。白ワインだと薄ピンク色を楽しめます。
バニラエッセンスを数敵加える。
ハチミツを加える。
レモン汁を加える。レモン汁は酸味を補うとともに、いちじくの発色をよくします。
【火にかける】
火にかけてシロップを煮たて、いちじくを入れる。
再び煮たったらクッキングシートで落としぶたをし、弱火にして10分～15分煮る。
粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫に一晩置いておくと味がしみて、より美味しくなります。
器にコンポートを盛り、あればミントの葉を飾ったり、バニラアイスクリームを添えるとおいしいです。
【保存方法と保存期間】
消毒した保存容器にシロップごと入れて冷蔵庫で保存。3～4日で食べ切りましょう。
【いちじくコンポートのよくある質問】
コンポートとは？
コンポートとは、砂糖漬けや砂糖煮にした果物のこと。果物を丸ごと、もしくはカットしてから、薄い砂糖水で煮て作られるヨーロッパ伝統の果物の保存食です。煮汁にシナモンやバニラなどを加えることもあります。

ジャムとコンポートの違いは？
コンポートはジャムに比べて糖度が低く、ジューシーで、フルーツの食感や風味がそのまま残っているのが特徴です。

コンポートの食べ方は？
通常、朝食やデザート、メインディッシュの付け合せなどとしてそのままいただきます。

トッピングやお菓子作りにも？
アイスクリームやヨーグルト、クリームを添えたり、タルトやパイなどのお菓子作りにも利用されます。

コンポートの残った煮汁の使い方は？
コンポートのシロップが余ったら、ヨーグルトにかけたり、ソーダで割ったり、ゼリーにするとおいしいそうです。

どうしてレモン汁を加えるの？
クエン酸は果物の発色をよくしますが、無花果は酸が少ないため、きれいな色に発色しません。レモン汁を加えると、レモンの酸で無花果に含まれるアントシアン（色素）が発色してピンク色に発色します。

皮ごと煮てもいいの？
いちじくのコンポートは、皮ごと煮ることもできます。その場合は、おしり側に十字に切り込みを入れておくと、味が染みやすくなります。

コンポートに向いているイチジクは？
コンポートに使うイチジクは、小さめで、固くて、口の開いていないものが向いています。やわらかいイチジクだと、煮崩れしやすくなります。

どんな鍋で煮たらいいの？
アルミの鍋は酸に弱いので、ステンレスかホーロー鍋を使いましょう。

いちじくのコンポートのカロリーは？
このレシピのいちじくコンポートのカロリーは、1個75kcal（シロップを含む）です。

いちじくのカロリーは？
可食部100gのカロリーは54kcal。
中位のサイズのいちじく（70g）の可食部（60g）で32kcalです。

いちじくコンポートの健康効果は？
イチジクや赤ワインの赤い色は、活性酸素を除去するポリフェノール（アントシアニン）です。夏の有害な紫外線のダメージを回復してくれます。アンチエイジング（若返り）やがん予防によいといわれます。

どうして紙で落としブタをするの？
落としぶたをすることで、煮汁が全体にしっかりしみ込みます。軽いものでないといちじくが潰れます。

落としぶたの作り方は？
1、クッキングシートを四つ折りにする。

2、鍋のサイズに合わせて丸くカットする。

3、真中を、ハサミでくり抜く。

いちじくコンポートによく合うスパイスは？
シナモン、クローブ、スターアニス（八角）、バニラビーンズなどがよく合います。

ドライいちじくのコンポート（赤ワイン煮）の作り方は？
乾燥いちじくは甘味が強いので赤ワインだけで煮ても甘いです。

作り方
1、ドライいちじくを鍋に入れ、かぶるくらいの赤ワインを入れる。
2、赤ワインに浸け置いてやわらかくする。
3、火にかけ、弱火で柔らかくなるまで煮込む。
4、冷めたら冷蔵庫で保存。

ワインだけでも甘いですが、お砂糖やはちみつを加えてより甘く煮てもおいしいです。

材料
ドライいちじく…10粒
砂糖…大さじ4
赤ワインと水…同量
シナモンパウダー…少々
クローブ…少々

作り方
1、鍋にドライいちじくと砂糖、スパイスを入れる。（いちじくが大きければ縦半分に切る。）
2、赤ワインと水をいちじくにかぶるくらい入れる。
3、火にかけ、煮汁がトロッとするまで煮る。
4、粗熱がとれたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。

いちじくの甘露煮の作り方は？
赤ワインがない場合は甘露煮にするとよいでしょう。濃厚なので、ケーキに焼きこむとおいしいです。

材料
いちじく…1kg（完熟前のやや硬めのもの）
砂糖…250g
レモン汁…大さじ1

作り方
1、いちじくは洗ってヘタの部分を切り落とす。皮はむかないでも大丈夫です。
2、いちじくに砂糖をまぶし、しばらく置く。
3、水分が出たら、レモン汁を加え弱火にして落し蓋（オーブンシート）をして煮込む。
4、砂糖が溶けていちじくの水分が出てきます。焦げないように時々混ぜながら煮詰め、煮汁が少なくなってきたら完成。目安は1時間。
5、粗熱が冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存。

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