ジェラートの作り方手作りイタリアンアイスクリーム | 簡単レシピ

知って得する「ジェラート」情報

どんな味わい？

ジェラートは、一般的なアイスクリームと比べて空気含有量が35%未満と少ないので、脂肪分が少ないにも関わらず、密度が濃く、濃厚な味がします。まったりとした口あたりですが、新鮮なフルーツを使っているため、コクがあるのに後味はサッパリしています。

このレシピも、砂糖と生クリームは使っていませんが、メープルシロップの優しい甘味と、バナナの濃厚な口あたり、ヨーグルトのさっぱりとした味に病みつきになります。

ジェラートの味の特徴は？

イタリアンジェラートは、果汁、果肉、牛乳、砂糖などを混ぜたものを凍らせて作ります。例えばバナナの他にも、オレンジやぶどう、りんご、ストロベリー、ブルーベリー、パパイヤ、マンゴー、いちじく、スイカ、トマトなどが用いられ、松の実、ピスタチオなどナッツ入りもあります。本場イタリアンジェラートは、ピスタチオの名産地ということもあり、ナッツの香りがすばらしいといいます。なかにはコーヒーやハーブなどを入れて香りづけしたジェラートもあります。

ジェラートのカロリーは低いの？

ジェラートのカロリーは100gあたり、120kcal。ジェラートに含まれる乳脂肪分は、日本のアイスクリームの約半分と低く、比較的低カロリーです。

ジェラートがヘルシーな理由は？

乳製品からはイライラを防ぐカルシウム、果物や野菜を使っているので、美肌効果を発揮するビタミンA、脂肪燃焼のB2、シミ、ソバカス予防のC、血行促進のE、むくみ解消に役立つカリウム、お通じをよくする食物繊維なども摂ることができます。

レシピの応用は？

バナナの代わりに、お好みの旬の果物を入れて下さい。甘味はメープルシロップの代わりに、はちみつでもおいしいです。