アイスクリームの作り方氷と塩で作る（手作りレシピ）・夏休みの自由研究
- カロリー：
- (1人分)304kcal
- 準備時間：
- 10分
- 調理時間：
- 35分
手作りアイスクリームの作り方（レシピ）
アイスクリームの作り方です。氷と塩で作る手作りアイスなので、夏休みの自由研究やアウトドアに最適。アイスクリームメーカーがなくても大丈夫。家にある道具を使って10分転がすだけで、バニラアイスクリームが簡単に作れます。
アルミ缶を転がしてアイスクリームを作る方法
材料(2人分)
生クリーム‥‥75ml
グラニュー糖‥‥30g
牛乳‥‥150ml
卵黄‥‥1個
バニラエッセンス‥‥2〜3滴
レシピ(作り方)
アルミ缶を転がしてアイスクリームを作る方法
材料や道具を準備する
アルミが熱伝導がいいです。コーヒーやお茶などが入ったアルミ缶です。スチール缶のことではありません。
コーラの空き容器を使いました。カッターで2つに切っておく。真ん中で切らないで、上部で切りましょう。切り離さないで、少しくっつけておくと便利です。
ペットボトルの代わりにウエットティッシュの容器でも。容量が小さいですが、これを使用しても10分でできました。
低脂肪のものは固まりにくくなることがあるので、普通牛乳を使って下さい。
植物性よりも動物性生クリームの方がミルクの風味に優れています。
新鮮な物を使用しましょう。
甘さひかえめです。
バニラエッセンス2〜3滴。入れすぎると凍りにくいので数滴で。
家庭のバラ氷で十分ですが、冷やす効果を高めたい場合は、細かく砕きましょう。氷をビニール袋に入れ、金づちでたたく。厚めの新聞で覆ってたたくと、破れても飛び散りません。例として、スーパーで置いてある冷却用の粒の細かい氷。粒が細かい方が、塩に触れる面が多いので、早く冷えます。
安い精製塩で十分です。氷と塩の割合は、3対1の重さで。このレシピなら約230gの計算ですが、きっちり計らなくても大丈夫です。1kg入りの塩なら1/4を目安にして下さい。
梱包用のぷちぷちのことです。断熱材として使います。なければタオルでもいいです。
紙より布テープがはがしやすいです。ビニールテープでもいいです。
マイナス15℃くらいになるので、素手で持つと凍傷の恐れがあります。
アイスクリーム液を作る
卵黄と砂糖は、全体が白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせておく。たっぷり空気を含ませて、なめらかな舌ざわりになるようにします。
アイスクリームを作る
2〜3分振っておくと、空気がしっかり入ってキメの細かいアイスになります。
温度計で計ってみました。マイナス13℃を指しています。
マロンのワンポイントアドバイス：氷を細かく砕いた方が早く溶け、短時間でアイスクリームを固めることができます。
コーヒー缶を転がしてアイスクリームを作る方法
もう少し多くの量が作れるように、約500mlのコーヒー缶で作ってみました。手順はほぼ一緒ですが、ポイントを記しておきます。
【材料】 上のレシピの約1.3倍。1.5倍だとアイスクリーム液が多すぎて余りました。3〜4人分の量です。チョコチップを大さじ1と1/2入れてみました。 牛乳…200cc、 生クリーム…100cc、 卵黄…1個、 グラニュー糖…38g
茶筒を用いる場合は、ねじ式ではないので、ラップして缶のふたをします。ゆるければラップを二重にします。これで塩水が入りにくくなります。
氷はすき間によく入るように、小さめに砕いておきましょう。
箸でかき混ぜてアイスクリームを作る方法
時間がかかりますが、割りばしでかき混ぜて作ることもできます。なめらかな口当たりです。アイスクリーム液の分量は、一番上の「アルミ缶を転がしてアイスクリームを作る方法」と一緒です。
缶詰の缶はスチール製なので、時間がかかります。アイスクリーム作りにはむきません。
ソフトクリームができた？：上の「箸でかき混ぜてアイスクリームを作る方法」では、厚みのあるステンレスや、チタンのコップなどに入れてかき混ぜました。30分くらい時間がかかりましたが、牧場に負けないくらいのなめらかな極上ソフトクリームになりました。時間がかかった分、空気をたくさん含んだからだと思います。
ソフトクリームみたいなアイスを動画で見る。
おすすめのアイスクリームメーカーは？： パナソニック アイスクリーマーです。抹茶アイスクリームのレシピで、使い方や感想など詳しくのせていますのでご覧下さい。
コーンの手作りもできるようです。楽天でアイスクリームコーンメーカーを見る。
コーンを立てるスタンドは、ソフトクリームホルダーをどうぞ。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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自由研究で作りました。 マロン：なんてうれしいお便り♪ほんとうにありがとうございます！(*^▽^*) |
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