動画：フライパンで簡単に作る大学芋レシピ揚げない大学芋の作り方

油で揚げないのでヘルシー！
揚げない大学芋の作り方動画レシピ、はなまるマーケット流です。油で揚げずにフライパンで簡単に大学芋が作れます。少しの油で蒸し焼きにするので低カロリーでヘルシー。出来立てはカリカリの食感も楽しめます。おやつやお弁当のおかずにどうぞ。

材料（4人分）

サツマイモ（300g）‥‥1本
オリーブ油‥‥大さじ1/2
黒砂糖‥‥大さじ3
醤油‥‥小さじ1/3
酢‥‥小さじ1/3
黒ごま‥‥小さじ1/3

作り方（レシピ）

サツマイモの皮をたわし等でこすってよく洗う。
食べやすい大きさに乱切りする。
水にさらしてアクを抜く。
ザルにあけ、ペーパータオルで水気をふく。
フライパンに、全ての調味料（油、砂糖、醤油、酢）を入れる。
イモは重ならないように並べ、蓋をして、弱火にかける。
砂糖が溶けてフツフツしてきたら鍋をゆすり、2分加熱した後、イモをひっくり返す。
蓋をして更に2分加熱後、イモをひっくり返す。
そしてもう一回繰り返す。（計3回ひっくり返す）
竹串を刺してすっと通るくらいになったらOK。
芋にフライパンの周りにできた飴を絡ませる。
器に盛り、熱いうにち黒ゴマを振って完成。

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このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ。料理研究家
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