動画：ためしてガッテン流！たこ焼きレシピたこ焼きの作り方
外はサクサク！中はトロトロ！
たこ焼きの作り方動画レシピ、ためしてガッテン流です。本場大阪のおいしいたこ焼きを作りましょう。外はサクサク、中はトロトロです。半分ひっくり返すコツやプレートの温度を動画解説します。
材料（55個・5〜6人分）
【生地】
- 薄力粉‥‥300g
- 卵‥‥3個
- 氷水‥‥1リットル
- スキムミルク‥‥大さじ3
- 塩‥‥3g
- 醤油‥‥小さじ2
- 昆布だし（顆粒）‥‥小さじ1/2
- かつおだし（顆粒）‥‥小さじ1/2
【焼き油】
- ごま油とオリーブ油を1：1で適量
【具】
- タコ‥‥300g
- 天かす‥‥60g
- 青ねぎ（小口切り）‥‥30g
- 桜エビ‥‥6g
- 紅生姜（粗みじん切り）‥‥60g
【トッピング】
- お好み焼きソース‥‥適量
- 青海苔‥‥適量
- かつお節‥‥適量
作り方（レシピ）
- 卵はあらかじめしっかり溶いておく。
- 大きめのボウルに塩、昆布だし、かつおだし、醤油を入れて混ぜ合わせる。
- 氷水を入れて混ぜる。
- 溶いた卵を入れて混ぜる。
- 小麦粉とスキムミルクを一緒にし、何回かふるい入れ、サックリ混ぜる。
- 生地をよく混ぜ合わせ、流しやすい注ぎ口のついた容器に取り分ける。なければおたまでも大丈夫。
- 桜えびをラップなしで500Wの電子レンジで1分間加熱し、手でほぐしておく。
- たこを1個5グラムに切り分ける。
- たこ焼きプレートを200度に温め、充分に温まったら油をひく。
- 生地を穴ぎりぎりに流し入れていく。
- たこをすぐに1切れずつ入れる。
- 天かす、青ネギ、桜エビ、紅生姜を入れていく。
- 竹串で穴の列に沿って縦横に線を引き、切り離していく。
- 薄皮ができたら、竹串で周りのはみ出した生地を集めて穴に入れながら、90度返す。
- 穴の空いたところに生地を少し流してふさぐ。
- いったん待ってさらに半分返す。
- 時々ひっくり返しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 器に取り、ソースをかけて青のり粉、花かつおの順にかける。
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このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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