たこの天ぷら丼（レシピ）さっぱり大根おろしのせ | めんつゆたれ
- カロリー：
- (1人分)480kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 20分
たこ丼の作り方（レシピ）
たこの天ぷら丼のご紹介です。ご飯に海苔を敷き、磯辺揚げにしたタコをのせて大根おろしをかけます。温めためんつゆを回しかけて、さっぱりといただきます。コリコリした食感とタコの旨味、青のりの磯の香りがよく合い、癖になる美味しさです。
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- たこの旨味が癖になる(*^-^*)
- 大きめに切って食感を楽しみましょう！
材料(2人分)
ゆでだこ‥‥200g
薄力粉‥‥大さじ1（まぶす用）
揚げ油‥‥適量
ご飯‥‥お茶碗2杯
刻み海苔‥‥適量
大根おろし‥‥適量
めんつゆ（2倍濃縮）‥‥適量
刻みネギ‥‥適量
【衣】
薄力粉‥‥大さじ4
溶き卵‥‥1/2個分
冷水‥‥大さじ3
青のり‥‥小さじ1
レシピ(作り方)
たこの天ぷら丼の作り方
タコの水気をよくふき取り、軽く打ち粉をして衣をつけると、揚げた時に油跳ねを防ぎます。長く揚げると固くなるので、短時間で揚げるのもポイントです。
- ここがポイント：水気をよくふき取る
たこは大きめの一口大に切り、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。たこに水分が残っていると油はねしやすいので、しっかりと水分をふき取りましょう。また、たこを大きめに切ることで、しっかりとした食感が楽しめます。 - ここがポイント：小麦粉をまぶす
ポリ袋にゆでだこ、薄力粉大さじ1を入れてシャカシャカと振り、全体にまぶす。衣につける前に粉を薄くまぶすと、水分が油に直接触れるのを防ぎ、油はねを防ぎます。衣付きもよくなります。 - ここがポイント：冷水を使う
ボウルに【衣】の材料を入れて混ぜ合わせる。冷水を使うとサクッと揚がります。卵も冷えたものを使いましょう。また衣を混ぜすぎると粘り（グルテン）が出ます。さっくりと手早く混ぜましょう。 - フライパンに揚げ油を注ぎ180℃に熱する。
- ここがポイント：短時間で揚げる
たこを衣にくぐらせ、揚げ油に入れ、からりとするまで1〜2分揚げる。タコはすでに火が通っているので揚げすぎると固くなります。揚げ過ぎに注意しましょう。油がはねることがあるので、火傷にご注意下さい。 - 丼にご飯をよそう。
- たこを中央にのせ、大根おろしをたこの上にたっぷりとのせる。
- めんつゆを鍋で温め、大さじ1〜2杯をかける。
- ネギをたっぷりかけ、お好みで七味唐辛子をふる。
マロンのワンポイントアドバイス：油がはねないためにも、たこの水分をよくふき取りましょう。
作ってみた感想：たこは旨味はたっぷりありますが、淡泊な味わいなので、天ぷらにするとよく合います。サクッとした衣と油に包まれると、コクが出てバランスがよくなります。そこに大根おろしをのせてめんつゆをかけるとさっぱりしていくらでも食べられます。おろしポン酢でも美味しいです。噛めば噛むほど旨味がじゅわっと出てきて、コリコリとした食感も癖になります。めんつゆに旨味調味料を加えてたれを作ると、さらに美味しくなります。
タコは高たんぱくで低カロリー。血液をサラサラにして心臓病にいいとされます。コラーゲンは美肌に。コリッとした歯ごたえは食べすぎを防止します。たこのてんぷら丼は、ヘルシーで病みつきになる美味しさですよ。
たこと山芋の磯辺揚げも絶品です。お酒のおつまみにどうぞ。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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