動画：おいしい天つゆレシピ天つゆの作り方

かき揚げの作り方 かき揚げをサクサクに揚げるコツ満載のレシピです。かき揚げは先に小麦粉をまぶしてから水を加えるのが最大のコツ。

天ぷら 衣をサクサクに揚げる基本の揚げ方です。天ぷらをカラッと揚げるコツは、衣の温度を低くすることと、かき混ぜすぎないこと。

一番だし 昆布とかつお節で取る一番出汁の作り方です。香りが高く澄んだだしを作りましょう。

醤油のつけだれ 湯豆腐に合う醤油のつけだれの作り方です。そのままだと濃い味なので、鍋の煮汁を入れて好みの濃さに薄めて下さい。

納豆のつけだれ 湯豆腐に合う納豆のつけだれの作り方です。ひきわり納豆を粘りが出るまでよく練り、味噌を混ぜ、卵とだし汁で伸ばして出来上がり。

梅のつけだれ 湯豆腐に合う梅のつけだれの作り方です。梅肉とゆずこしょう、かつお節、水を混ぜるだけで簡単に作れます。

ゆず味噌 本格的な柚子味噌の作り方です。里芋やなすやきゅうり、こんにゃくや豆腐やおにぎりにもよく合います。