すいとんの作り方（レシピ）白玉粉・つるつるもちもち | 固くならない

作ってみた感想：すいとんと聞くと、戦中・戦後の食糧難の時代の代用食という話を聞いていたので、ごちそうというイメージがなかったのですが、最近のすいとんは肉が入り、具だくさんでおいしいのでびっくりです。だしの旨味を重んじる粋な江戸っ子が愛したといいます。美味しいはずです。その流れで今でも関東ではよく食べられているそうです。すいとんが戦時中の代用食だった頃のおじいちゃんおばあちゃんの苦労話を聞きながら味わいたいですね。

今回はダイエットの為に、たけのこを入れたり、里芋を多く入れました。里芋はじゃがいもやさつまいもに比べてカロリーや糖質が少ないのでたっぷり入れて満足感を味わいたいと思いました。時にはこんにゃくも入れるといいと思います。白玉粉入れているので、口当たりがぷるぷると滑らかです(^^♪みりんの甘さで味にまろやかさが出ます。みりんがない場合は、ザラメを少し加えるとまろやかになります。西日本ではすいとんとは呼ばず、だんご汁とかだご汁と呼びます。すいとんもだんご汁もどちらも美味しいです。どちらもなんだかホッとするお味です。日本全国それぞれの家庭の味があると思います。自由にアレンジして益々おいしいものにしていきましょう(#^^#)

「秘密のケンミンSHOW」群馬県のすいとんの作り方（レシピ）

2019年3月14日放送の「秘密のケンミンSHOW」は「コネてコネて激ウマ！小麦粉祭りBEST10！」と題して、全国各地で親しまれてきた小麦粉料理を紹介。第１位として登場したのは「すいとん」。群馬・栃木・茨城の北関東３県で親しまれる小麦粉料理として紹介された。具だくさんでお肉も入っている。豪華版の豚汁のようだ。読みテレより

材料（4人分）

レシピ

1. ボウルに小麦粉（薄力粉・100g）と水（大さじ３）、生卵（1個）塩・胡椒（各少々）を入れて混ぜ合わせる。

   

2. すくい上げて落ちないくらいの固さになればすいとんの生地が完成！

   

3. 一方、鍋に水を入れて、にんじん・大根・ごぼうと豚こま切れ肉を入れて一煮立ちさせる。

   

4. さらにしめじ・椎茸・白菜・長ネギ・油揚げも入れて味付けにほんだし（小さじ２）、醤油（大さじ３）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）を加える。

   

5. 最後に先ほどのすいとんの生地をスプーンでなんとなくまとめあげて鍋にドボン！大ざっぱにおおらかにスプーンで次々に入れていこう。

   

6. 少し煮込めば生地が固まり、具がいっぱい入ったボリューム満点のすいとんが出来上がり！

   

ワンポイントアドバイス：豚肉や野菜から出るアクを取り除いておきましょう。水や具材の量の詳しい情報はなかったので、4人分にアレンジしてみました。皆さんも、お好みで調整して下さい。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！