酢飯の作り方（レシピ）ガッテン流 | 寿司飯の炊き方・合わせ酢

作ってみた感想：酢飯の配合は、関西では酢：砂糖：塩＝4.5：3：1といわれます。父は関東出身だったので、わが家では酢：砂糖：塩＝4：2：1でよく作ってくれました。あっさりとした味わいで、覚えやすい割合です。

酢の分量は、米の分量（かさ）に対して約1割。計量カップの見た目で量る方法も教えてくれました。

たとえば米3合なら、酢はカップの3分目まで。米5合なら、カップの5分目（約90cc）まで入れます。砂糖はその半分、塩はさらにその半分という具合です。

「これならお米が何合でも大丈夫。覚えやすいだろ」と父が教えてくれました。忙しいときにグラムで計算しなくてもよいので、とても助かります。

「お父さんのお寿司が食べたい」と言うと、この酢飯で、握り寿司や巻き寿司をいつも食べきれないほど作ってくれました。父のお寿司が一番美味しかった。懐かしいわが家の酢飯の味と思い出です。