そば巻き寿司（レシピ）夏のおもてなし | 具・巻き方のコツ
- カロリー：
- (1本分)174kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 40分（冷蔵庫で休ませる時間は除く）
そば寿司の作り方（レシピ）
そば巻き寿司の作り方のご紹介です。そば寿司は海苔でそばを巻く巻き寿司です。そばを茹でて水気をよく切り、海苔の上に広げ、具と一緒に巻きます。きゅうりと魚の唐揚げとカニカマを巻き、冷やしてポン酢で食べると絶品です。そば寿司は夏の暑い日のおもてなしにぴったり。
ページメニュー
材料(8本分)
そば‥‥3束
寿司海苔‥‥8枚
カニカマボコ（縦長に半分に切る）‥‥4本
きゅうり（縦長に4本に切る）‥‥2本
サンマか大イワシ‥‥2尾
塩・胡椒‥‥適量
小麦粉‥‥適量
揚げ油‥‥適量
練りわさび‥‥適量
ポン酢醤油‥‥適量
レシピ(作り方)
巻きすに海苔をしき、そばが平らになるように海苔の上に広げる。手前1cm、奥を2cmあける。なるべくそばを横一直線に並べると、切った時に断面がきれいです。
マロンのワンポイントアドバイス：糸はゆるまないようにしっかり縛りましょう。
作ってみた感想：そば寿司は、居酒屋を営んでいた主人の従妹が、たくさん仕込んだからと言ってよく届けてくれました。初めて食べた時は、切り口が美しいやら美味しいやらで感動したのを覚えています。商売なので彼女はうなぎの代わりに安いイワシを使いましたが、これがかえって庶民の味というか、お酒が進んで美味しいんです。寿司酢で味付けをしないレシピですが、私もそば寿司のファンになり、わが家の夏の定番メニューになりました。暑い日に冷やして食べるとさっぱりして美味しいです。秋口にはイワシの代わりにサンマで作ります。普通はめんつゆにつけて食べますが、このレシピにはポン酢醤油がよく合います。
お客様にお出しするときは茶そばで作ります。香りもよく、きれいなうぐいす色も一層食欲をそそります。「きれい！美味しい！」と喜んでもらえると、ひと手間かかりますが報われますヽ(^o^)丿大切なお客様のおもてなしやお祝いに、そば寿司を作ってみませんか。
魚のフライを作るのは面倒という方は、代わりに惣菜コーナーのエビの天ぷらやフライでもいいですよ。具材はお好みでアレンジして下さい。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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