レインボーロールお寿司パーティレシピ | カラフル

作ってみた感想：ご近所の行きつけの和食のお店で、レインボーロールののぼり旗がはためきました。何だろうと思って注文したら、虹のようにきれいなお寿司がテーブルに置かれました。カラフルでおしゃれなお寿司に魅了されました。まだ「映える」なんて言葉が世に生まれていない時でしたが、そのさきがけのようなお寿司です。これは紹介したいと思い、店長に家庭でもできる作り方を教えていただけないかお願いしてみました。日頃から快く色々なことを教えて下さる優しい店長でしたので、嫌な顔をせず口頭で教えて下さいました。でも私がなかなか理解できませんでした。実際に実演して見せたいと思って下さったようです。他の客がひけた時に、厨房に招いて下さり、巻き方を丁寧に教えて下さいました。

若いイケメン店長で大人気のお店でしたが、時が移り変わり、今その場所はコンビニに変わっています。きっともっとにぎやかな場所で腕をふるっておられ、益々愛されるお店になっていると思います。親切な店長のおかげで、多くの方に作りやすく感じていただけています。皆さんも、是非、レインボーロールをパーティやおもてなし料理の一品に加えてみて下さい。

アボカドの選び方と熟れ具合の調べ方

• ポイント1：皮が黒くなっていて、全体を軽く握って弾力があるものを選びましょう。左のアボカドは、青くてまだ固いです。常温で1週間くらい置いておけば、写真の右のように熟します。

  

• ポイント2：次にヘタの部分をチェックします。ヘタの部分は早く柔らかくなる部分です。軽くさわって柔らかくなっていれば熟れ頃。しかし、過度に柔らかすぎるものは、黒く変色していることが多いです。

  

• ポイント3：しなびていて、握ったときスカスカと隙間が感じられるものは避けましょう。中が黒く変色している可能性が高いです。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！