お祝い散らし寿司（レシピ）彩り華やか | 甘酢れんこん・ガリ

作ってみた感想：木の芽や新生姜が出回る春に作りたい散らし寿司です。春は子供の入学、卒業とママのおめかしの出番が多いシーズン。お祝いにふさわしく、お寿司もかわいく見た目が華やかになるようにしました。定番の散らし寿司は、しいたけなどを甘く炊いた煮汁を入れるので、寿司飯が茶色になります。それはそれで美味しいのですが、今回はお祝い散らし寿司なので、酢飯は色白にして、えびやいくらや人参の赤色、炒り卵の黄色、木の芽やインゲンの緑色、ガリのピンクが映えるようにしました。

散らし寿司は色だけでなく食感も大事。シャキシャキした甘酢れんこんやガリ、たけのこなどが心地よい食感をもたらしてくれます。甘さと酸味のバランスがよいので食べ飽きません。ガリ好きにはたまらないと思います。春は新生姜のガリが出回るので一層美味しいです。

友人達を招いて振るまったのですが、一人ガリが苦手な人がいました(*_*)心の中は「どうね！美味しいでしょう！」とドヤ顔だったのですが、彼女がガリをよけて食べているのを見た時、すぐにおごった心が打ち砕かれました。事前に好き嫌いを聞いてあげれば良かった。多くの友はガリ好きなので「ガリの辛みがさわやかで美味しい！」と喜んでくれましたが、次回は彼女のために、ガリ抜きの散らし寿司でもてなしたいと思います( ^^) _U~~

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！