冷汁・鯵の干物−ダイエット料理レシピ

ダイエット料理レシピ集
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冷汁・鯵の干物

鯵の干物の冷汁の作り方(レシピ)

宮崎の郷土料理冷や汁は、農繁期の手軽な昼食として食べられてきました。胡麻やピーナッツの入った冷たい味噌汁を、麦ご飯にかけていただきます。食欲増進、疲労回復、夏バテ防止に優れます。
(4人分)
冷汁・鯵の干物 アジの干物‥‥2枚
白胡麻‥‥大さじ2
ピーナッツ‥‥30粒
かつお節の粉‥‥大さじ2
麦味噌‥‥120g
熱湯‥‥1/2カップ
水‥‥3カップ
絹豆腐‥‥1丁
きゅうり(薄い輪切り)‥‥1本
大葉(繊維にそって千切り)‥‥5枚
みょうが(千切り)‥‥2本
麦ご飯‥‥お茶碗4杯
上写真:キンキンに冷やして召し上がれ
下写真:喉越しサッパリ

いりこの冷や汁
冷汁うどん

冷汁・鯵の干物のダイエットヒント


ピーナツのビタミンE、アルギンは血流を促進して冷え症の改善に。 詳しくは


麦ご飯は、カルシウムと食物繊維が豊富です。 詳しくは


味噌の大豆サポニンは、余分な糖や脂質が蓄積されるのを防ぎます。 詳しくは


胡麻を炒って擂ると、ゴマリグナンの作用がアップ。肝臓で脂肪が燃えやすくなります。 詳しくは
  1. アジの干物を焼き、手で皮と骨を取り除きながら身を粗くほぐす。
    冷汁・鯵の干物:手順写真01

  2. 白胡麻を炒る。
    冷汁・鯵の干物:手順写真02

  3. ピーナッツも炒って、すりやすいように包丁で粗く砕く。(湿気が残っているとすりにくいので、しっかり炒っておきましょう。)
    冷汁・鯵の干物:手順写真03a 冷汁・鯵の干物:手順写真03b

  4. すり鉢でまず胡麻をする。(フードプロッセッサーのある場合は、胡麻とピーナッツをまとめてすり潰すと簡単です。)
    冷汁・鯵の干物:手順写真04

  5. ピーナッツを加えてする。
    冷汁・鯵の干物:手順写真05

  6. かつお節の粉を加える。
    冷汁・鯵の干物:手順写真06

  7. 味噌を加えて混ぜ合わせる。
    冷汁・鯵の干物:手順写真07

  8. 鉢の内側に味噌をのばす。
    冷汁・鯵の干物:手順写真08

  9. 【焼き味噌を作る】
    ガスコンロに網を置き、その上にすり鉢を逆さまにして置く。ガスの火をつけ、焦げ目がつくまで焼く。(すり鉢が大変熱くなります。素手で触ったりして火傷をしないようにご注意下さい。)

    アルミホイルで焼く方法はいりこの冷や汁をご覧下さい。
    冷汁・鯵の干物:手順写真09a 冷汁・鯵の干物:手順写真09b

  10. 熱湯を入れて溶き、味や香りを引き出す。
    冷汁・鯵の干物:手順写真10

  11. 水を加えて溶きのばす。
    冷汁・鯵の干物:手順写真11

  12. 冷蔵庫でキンキンに冷やす。(冷やす時間がない場合は氷を入れてもいいです。その場合は薄まるので11の水を控え目に入れましょう。)

  13. 1のアジを入れ、豆腐を細かくほぐして入れる。
    冷汁・鯵の干物:手順写真13

  14. きゅうり、みょうが、大葉を入れる。
    冷汁・鯵の干物:手順写真14

  15. 炊き立ての麦ご飯を器によそい、冷や汁をかけていただく。

  16. 【麦ご飯の炊き方】
    お米を洗う。20%増しの押麦を洗わずに加える。洗わずに入れる麦は白米より水分を吸うので、いつもより水加減を10%多くして炊く。目安は麦の倍量の水。麦が1/2カップなら1カップの水を加えます。)

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冷汁・鯵の干物レシピ:ユーザーレポート

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