中華丼 - レシピ（作り方） | 簡単でおいしいあんかけ・味付け

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中華あんかけ丼の作り方（レシピ）

簡単でおいしい中華丼のレシピです。中華丼とは、あんかけの肉野菜炒めをご飯の上にのせた丼料理。野菜や豚肉、イカやエビ、うずら卵などを炒めてスープで煮込んで味付けし、片栗粉でとろみをつけてご飯の上にかけます。

（3人分）

白菜‥‥150g
玉葱‥‥1/2個
キャベツ‥‥150g
水煮たけのこ‥‥60g
人参‥‥30g
きくらげ‥‥2枚
ごま油‥‥小さじ1
生姜（みじん切り）‥‥1かけ
ニンニク（みじん切り）‥‥1かけ
豚もも薄切り肉（一口大に切る）‥‥100g
イカ（一口大に切る）‥‥60g
むきエビ‥‥60g

上写真：とろみが腹持ちをよくしてくれるよ
下写真：きくらげは貧血にいいからね

うずら卵‥‥9個
絹さや‥‥9枚
温かいご飯‥‥お茶碗3杯（450g）

【A】 水‥‥500cc
       顆粒鶏がらスープ‥‥小さじ1
       オイスターソース‥‥小さじ2
       酒‥‥大さじ1
       塩‥‥小さじ1と1/2
       醤油‥‥小さじ2
       胡椒‥‥少々

【B】 片栗粉‥‥大さじ2
       水‥‥大さじ2と1/2

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下準備
野菜は食べやすい大きさに切る。（白菜の茎は厚いのでそぎ切りにしましょう。火の通りがよくなります。）
絹さやはヘタと筋を取っておく。
きくらげは水で戻して千切りにする。
うずら卵はゆでて皮をむく。
ごま油を熱したフライパンに入れる。
生姜、ニンニクを入れて炒め、香りを出す。
豚肉、イカ、エビを加えて炒める。
野菜とうずら卵を加える。
あん作り
【A】の調味料を加えて煮る。
絹さやを加える。
【B】の水溶き片栗粉でとろみをつける。
ご飯を丼によそう。
11の中華あんをかけて完成。
中華丼のよくある質問
中華丼とは？
中華丼（ちゅうかどん）とは、ご飯の上に餡かけの肉野菜炒めを載せた日本の丼料理をいいます。中華飯（ちゅうかはん）、八宝飯（はっぽうはん）とも呼ばれますが、現在でも中国で食べられることはなく、日本生まれの料理です。

中華丼の起源は？
昭和の初め頃、東京の中華料理店で、客からご飯に八宝菜を載せてと頼まれて作ったのがきっかけだそうです。広東料理の影響を受けて作られたものですが、中国にはこの料理はありません。

中華丼の作り方は？
基本的に八宝菜と同じで、鍋に油を引き、豚肉、エビ、イカ、うずら卵などと数種類の野菜（白菜、玉ねぎ、人参、筍、きくらげ等）を炒め、スープで軽く煮込み、調味した後、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ご飯の上にかける。

水溶き片栗粉がダマにならない方法は？
煮立ててから一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れます。再び火をつけて大ききかき混ぜるとダマができにくくなります。

中華丼を作るのは面倒くさい？
中華丼はヘルシーだけど、下準備に時間がかかってついつい面倒ですね。具には冷蔵庫の残り野菜や冷凍シーフードミックス、ちくわを利用したり、うずらの代わりに卵とじにするなどアレンジしてみて下さい。中華丼をもっと手軽に頻繁に作れるようになると思います。

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