フカヒレスープの作り方簡単ローカロレシピ | 野菜・アレンジ料理も紹介

カロリー：: (1人分)79kcal
準備時間：: 30分
調理時間：: 10分（豚肉に下味をつける時間は除く）

ダイエットと美肌と健康のために。フカヒレスープ！
野菜たっぷりのフカヒレスープの作り方です。フカヒレはサメのヒレの軟骨。生産地は気仙沼が有名ですね。とろみの付いたスープとゼラチン質のフカヒレが、のどごしにつるんとしておいしいです。1杯79kcalと低カロリーで、コラーゲンとコンドロイチンたっぷりの美肌レシピです。簡単にアレンジして「ふかひれスープ雑炊」や「ふかひれスープ炒飯」にすれば、子供たちも大喜びですよ。

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フカヒレ雑炊：雑炊なのに気分はリッチ！
フカヒレスープ炒飯：フカヒレスープのろみが、パラパラ炒飯の食感とよく合います♪

材料(3人分)

フカヒレスープ
フカヒレ（戻したもの）‥‥50g
豚もも肉（千切り）‥‥50g
片栗粉‥‥小さじ2
サラダ油‥‥小さじ1
干し椎茸（水で戻して千切り）‥‥2枚
水煮筍（千切り）‥‥30g
水溶き片栗粉‥‥小さじ1
【A】
酒‥‥小さじ1
醤油‥‥小さじ1
生姜の絞り汁‥‥小さじ1

【B】
生姜（みじん切り）‥‥1かけ
ニンニク（みじん切り）‥‥1かけ
白ネギ（みじん切り）‥‥3cm
【C】
湯‥‥600cc
鶏ガラスープの素‥‥小さじ1
酒‥‥大さじ1
薄口醤油‥‥大さじ1
塩‥‥適宜
胡椒‥‥少々

ふかひれスープ雑炊・ふかひれスープ炒飯・焼きおにぎりのフカヒレスープあんかけの材料は、それぞれのレシピの最初に記載しています。

レシピ(作り方)

フカヒレスープの作り方

【作り方】

フカヒレはほぐしておく。（乾燥ヒレなら30分煮て戻す）
豚肉を【A】に20分漬けて下味をつけ、片栗粉をまぶす。
鍋に油を入れ、【B】を炒めて香油を作る。
1と2を入れて炒め、椎茸、筍も加えて炒める。
【C】を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

マロンのワンポイントアドバイス：味つけは少し濃いめにした方がおいしく仕上がります。

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ふかひれスープ雑炊の作り方

フカヒレ雑炊の作り方です。雑炊は体を温めて代謝を高めます。吹き出物など肌のトラブルにも、コラーゲンが多いフカヒレスープは効果的です。ビタミンCの多い柑橘類をデザートに添えれば、美肌効果がアップします。

1人分：301kcal、準備時間：3分、調理時間：10分（フカヒレスープを作る時間は除く）

【材料（3人分）】フカヒレスープ…3人分、ご飯…お茶碗小盛り3杯（300g）、溶き卵…2個分、絹さや…1～2本

【作り方】

フカヒレスープを作っておく。
絹さやは茹でて千切りにする。
ご飯をザルに入れて流水で洗い、水気を切る。ご飯を流水で洗っておくとドロッとしないで、サラッとしたお粥になります。
フカヒレスープにご飯を入れて一煮立ちさせる。
溶き卵を回しかけてすぐに火を止める。
鍋にふたをし、卵が半熟状に固まれば完成。
器に盛り、絹さやを飾る。

マロンのワンポイントアドバイス：煮詰めるとサラッとした雑炊にならないので、一煮立ちしたらすぐに溶き卵を加えましょう。

ふかひれスープ炒飯の作り方

フカヒレスープ炒飯の作り方です。フカヒレスープを作って、炒飯にかけましょう。フカヒレスープのゼラチン質やとろみが、パラパラした炒飯の食感とよく合います。あんには豚肉も入っているので、コクのある中華スープです。
1人分：402kcal、準備時間：5分、調理時間：5分（フカヒレスープを作る時間は除く）

【材料（3人分）】ふかひれスープ…3人分、温かいご飯…お茶碗3杯（400g）、溶き卵…2個分、青ネギ（小口切り）…2本、ボンレスハム（みじん切り）…3枚、オリーブ油…大さじ1/2、醤油…少々、【A】鶏ガラスープの素…小さじ1、塩…少々、胡椒…少々

【作り方】

ふかひれスープを作っておく。（フカヒレスープはとろみをしっかりつけた方が、パラパラした炒飯の食感とよく合います。）
【炒飯を作る】熱したフライパンに油を入れ、溶き卵を入れてかき混ぜる。
卵がまだ半熟のうちに、温かいご飯を加えて炒める。
ネギとハムを入れ、【A】を加えて調味する。
鍋肌に醤油を回し入れる。
器に焼き飯を盛り、熱々のふかひれスープをかける。

マロンのワンポイントアドバイス：冷やご飯であれば電子レンジで温めておいて下さい。

焼きおにぎりのふかひれスープあんかけの作り方

焼きおにぎりのフカヒレスープあんかけの作り方です。焼きおにぎりのカリッ、ふかひれスープのトロッとした食感を同時に楽しめます。
1人分：310kcal、準備時間：3分、調理時間：10分（フカヒレスープを作る時間は除く）

【材料（3人分）】ふかひれスープ…3人分、温かいご飯…お茶碗3杯（420g）、醤油…適量

【作り方】

ふかひれスープを作っておく。
温かいご飯でおにぎりを作る。冷たいご飯だとパラパラしてうまくまとまりません。醤油をつけるので塩はつけないでおきましょう。
魚焼きグリルの焼き網を火にかけて熱し、キッチンペーパーに油を含ませたものを少し表面に塗っておく。おにぎりが焼き網にくっつくのを防ぎます。
おにぎりをのせ、焦げ目がつくまでグリルで焼く。
醤油をハケなどでつけて香ばしく焼き上げる。おにぎりは最初からお醤油をつけて焼くと崩れやすいので、しっかりと焼き目をつけてからハケなどでつけて下さい。
器におにぎりを盛り、上からフカヒレスープをかける。

【フライパンで焼く場合】

ふかひれスープを作っておく
あらかじめおにぎりの表面に、ハケで醤油を塗る。網焼きだと最初から醤油をつけるとご飯が崩れますが、フライパンなら大丈夫です。
テフロン加工のフライパンを温め、おにぎりを入れて弱火で焼く。（テフロン加工のフライパンは油が不要です。）
焼き色がつけばひっくり返して同様に焼く。
器におにぎりを盛り、上からフカヒレスープをかける。

マロンのワンポイントアドバイス：お好みでフカヒレスープに溶き卵を入れてもおいしいです。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！