ピラウ（トルコ・シシカバブ）－ダイエット料理レシピ

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トルコのピラウの作り方（レシピ）

トルコ料理は中華料理、フランス料理と並ぶ世界三大料理の一つ。オスマン王朝の贅沢な宮廷料理や遊牧民時代の素朴な料理など様々。アジア、ヨーロッパ、アラブが交差した不思議な食文化を楽しみましょう。

（3人分）

ピラウの材料
米（洗わない）‥‥2合
玉葱（みじん）‥‥1/2個
カラーピーマン（角切り）‥‥適量
ニンニク、生姜（みじん）‥‥各1かけ
レーズン（刻む）‥‥大さじ2、
干しいちじく‥‥2個
カシューナッツ（砕く）‥‥15g
オリーブ油‥‥大さじ1/2
プレーンヨーグルト‥‥適量
ケチャップ‥‥適量

上写真：レモンを絞ってかければさらに爽やか
下写真：トルコ料理はヨーグルトをかけるのが特徴

シシカバブの材料
牛ミンチ‥‥150g
玉葱（みじん）‥‥1/4個
卵‥‥1/2個
パン粉‥‥1/4カップ
牛乳‥‥大さじ2
塩‥‥小さじ2/3
胡椒‥‥適量
ナツメグ‥‥適量

【A】 水‥‥500cc
       ワイン、味醂、淡口醤油‥‥各大さじ1
       チャツネ、塩、ターメリック‥‥各小さじ1
       固形スープ‥‥1個
       だしの素‥‥適量
       胡椒‥‥適量
       ナツメグ‥‥適量

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【ピラウを作る】
鍋に【A】を入れて火にかける。
加熱した鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクと生姜を炒めて香りを出し、玉葱も加えて炒める。
2に1を入れ、お米を加えて2～3分底からはがすようによくかき混ぜる。
レーズン、干しいちじく、カシューナッツを加えてふたをし、弱火で15～17分炊く。（炊飯器に移して炊いてもよい）
【シシカバブを作る】
玉葱はラップしてレンジで2～３分加熱する。
パン粉は牛乳で湿らせておく。
ボウルにミンチ肉と残りの材料を入れて肉の粘りが出始めるまでよく練る。
焼いた時割れにくくする為、数回キャッチボールをするように手の平にぶつけて余分な空気を抜く。
割り箸や金串に肉生地をはりつけ手で握って形を整える。
薄く油をひいたフライパンでフタをして弱火で両面焼く。
皿にピラウを盛り、シシカバブをのせ、ケチャップとヨーグルトをかけてスプーンで混ぜていただく。

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ピラウ（トルコ・シシカバブ）レシピ：ユーザーレポート

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▼ お肉がヨーグルトとケチャプと合いますね。とっても香ばしくて美味しいかったです...続きを読む　レイ

トルコ風ピラウとシシカバブ作ってみましたよ。お肉がヨーグルトとケチャプと合いますね。とっても香ばしくて美味しいかったです。でも、ピラウがちょっと失敗しちゃいましたね・・・炊飯器で普通に間違えて炊いでしまいまして（本当は、炊き込みご飯に設定しなくちゃいけないんですが）アルデンテになりました・・。ちょっと芯が残ってしまいました。でも、味は美味しかったので全部食べられましたよ。今度は、炊飯器じゃなく鍋で炊きますね。

マロン：レイさん、ちょっと大変なお料理ですが、作ってくださってありがとうございます♪(*^▽^*) すっごくうれしいです～♪ヾ(=^▽^=)ノピラウはパラパラ感が出るようアルデンテに炊きあがるようにお米を洗わないよう、またお水の量なども調整していますので、レイさんの仕上がりは決して失敗ではないと思います。でも、柔らかめのご飯のほうがお好きな方もおられるでしょうから、この情報はとても役立つことと思います。そのような方は、レイさんのおっしゃるとおり炊飯器を炊き込みご飯の設定にしていただいて、お水を少し増やしていただくといいと思います。レイさん、いつもとても有益な情報をほんとうにありがとうございます！(＾▽＾)／

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