シシカバブ風ハンバーグ（レシピ）ピラウ | ヨーグルトソース添え

作ってみた感想：トルコ料理は様々な料理にヨーグルトをかけると言いますが、ハンバーグにかけると、お肉があっさりとして食べやすくなるので驚きです。ケチャップも一緒にかけると甘味と酸味を感じられて食が進みます。レモンを絞ってかければさらに爽やかです。あまりにも美味しいので、最近では普通のハンバーグでもヨーグルトとケチャップをかけるようになりました。

もちろん、ピラウにもかけます。トルコの白いちじくが好きなので、時々はピラウに入れたりしています。ハンバーグを作るのが面倒なら、ピラウに鶏肉や羊肉を入れて炊いたり、ミートソースをかけたりしてたんぱく質を摂ることもできます。胡椒の他に香辛料のナツメグも加えると、トルコらしいエキゾチックな風味が味わえます。

トルコ料理のお役立ち情報

世界三大料理と言われる理由

トルコ料理は中華料理、フランス料理と並ぶ世界三大料理の一つ。世界で最も人気のある3つの料理というわけではありません。トルコも中国もフランスも、宮廷料理として発展して食文化を発展させた歴史がある故に、世界三大料理と呼ばれるのだそうです。

トルコ料理は種類の多さが特徴

トルコ料理は、オスマン王朝の贅沢な宮廷料理や、遊牧民時代の素朴な料理など様々なものがあります。アジア、ヨーロッパ、アラブが交差した不思議な食文化を楽しむことできます。

ケバブとは？

ケバブとは、トルコをはじめとする中東地域で親しまれている肉料理の料理の総称です。ケバブには様々な種類がありますが、特に有名なのは「シシケバブ」と「ドネルケバブ」です。「シシ」はトルコ語で「串」を意味することから、シシケバブは串に刺して焼く肉料理を指します。「ドネル」は「回転」という意味で、薄い肉を何枚も重ねて塊にしたものを回転させながら焼き、肉を削ぎ落として提供するスタイルを「ドネルケバブ」と呼びます。

ピラウとピラフの違いは？

ピラフはフランス語ですが、トルコ料理の「ピラウ」が語源と言われています。トルコ語のピラウ「pilav」は「煮た米と肉」を意味します。フランス語で「pilaf」と表記され、日本でもピラフとして呼ばれるようになりました。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！