トマトジュースで炊飯器ピラフ（レシピ） | トマトライス・甘い焼きバナナ添え

作ってみた感想：トマトジュースで炊くと色鮮やかなトマトライスになりました。トマトジュースなので、トマトの旨味が凝縮されています。焼きバナナも甘味が凝縮され、砂糖の焦がしも加わって絶品です。このままデザートとして食べても美味しいのですが、トマトの酸味と一緒に食べることで甘味がひきたちます。バターは入れましょう。バターが入るとコクが出てピラフらしくなります。

トマトジュースで作るピラフの最大の失敗は、米粒に芯ができやすいことだと思います。トマトジュースのように粘性のある液体は、対流しにくいので芯ができやすくなります。あらかじめしっかり吸水させることで、米が硬くなる失敗を防げます。

トースターで作る焼きバナナもバナナのキャラメリゼも絶品デザートですヽ(^o^)丿

他にもトッピングは、温泉卵やふわふわオムレツが合います。レンチンで簡単に作れるので上にのせてみて下さい。

トマトジュースを使ったレシピは他にも、トマトジュースで作るナポリタンやトマトスープもあるのでご覧ください。

ピラフとパエリアの違いは？

発祥・油や水分の使用量

ピラフはトルコ料理が発祥で、生米をバターで炒めてからスープで炊く料理です。炊き込みご飯のような、しっとりした仕上がりになります。油の使用量は控えめで、スープを多めに加えて米を炊き上げます。パエリアはスペインが発祥で、オリーブオイルで炒めた具材に米と水とサフランを入れ、平鍋で炊いたものです。パエリアは米を炒める際に油をたっぷり使い、スープの量は少なめです。芯を残して仕上げます。

調理器具・サフラン

パエリアはパエリア鍋と呼ばれる専用の平たい鍋で作ります。ピラフの場合はブイヨンで炊きますが、パエリアの場合は魚介類の煮汁で炊き上げます。そして必ずサフランを使って黄色く色付けします。

見た目

ピラフは細かな具材を混ぜ合わせて炊き込みますが、パエリアの場合は、一緒に混ぜて炊き込むのではなく、大ぶりな具材をそのままの形でご飯に乗せて炊きます。

具材

パエリアの主な具材は魚介類ですが、ピラフはピラフは魚介類だけにとどまらず、野菜や鶏肉、ベーコンなど様々な具材を使います。

メイン・付け合わせ

パエリアはそれ自体がメインディッシュですが、ピラフは肉料理の付け合わせとして食べられているので、バターライスのように具の入っていないシンプルなピラフも一般的です。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！