タイ風蒸し鶏丼（レシピ）カオマンガイ | 電子レンジで作る

カロリー：: (1人分)434kcal
準備時間：: 5分
調理時間：: 30分（炊飯時間は除く）

タイ風蒸し鶏丼！
カオマンガイはタイの定番の鶏の炊き込みご飯（チキンライス）。電子レンジなら簡単に鶏肉を蒸せます。蒸し汁でご飯を炊き、鶏の旨味を吸わせます。鶏肉を裂いてご飯にのせ、タイらしく、甘い・辛い・酸っぱいタレをかけていただきます。

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カオマンガイはタイのチキンライス！
甘い・辛い・酸っぱいタレが美味しい♪

材料(2人分)

鶏もも肉‥‥200g
米‥‥1合
【A】
ニンニク（スライス）‥‥2かけ
生姜（千切り）‥‥少量
白ネギ（みじん切り）‥‥3cm
塩‥‥小さじ1/2
薄口醤油‥‥大さじ1/2
胡椒‥‥少々

【B】
鶏の蒸し汁‥‥大さじ2
醤油‥‥大さじ2
砂糖‥‥大さじ1/2
酢‥‥大さじ1
【C】
刻みネギ‥‥適量
白すりゴマ‥‥大さじ1
粉唐辛子‥‥適量
刻み海苔‥‥適量
（お好みでごま油‥‥適量）

レシピ(作り方)

タイ風蒸し鶏丼の作り方

カオマンガイはタイのチキンライス。鶏肉を電子レンジで蒸したら、そのままおいて粗熱を取って下さい。出た肉汁が肉にもどってやわらかくなります。

米は洗ってザルに上げ、30分ほど水気をきっておく。
鶏肉の皮をはぎ、【A】をすりこみ、5分ほど置く。
ラップをかけて500Wの電子レンジで火が通るまで5分程度加熱する。加熱途中で一度ひっくり返すと、ムラなく加熱することができます。（残った蒸し汁は後で使うので捨てない）
粗熱が取れたら身を細かく裂く。
米を炊飯器にセットし、鶏肉の蒸し汁を入れ、炊飯器の1合の目盛りまで水を加える。（蒸し汁を大さじ2ほど残しておく）
塩を一つまみ加えて軽く混ぜ、炊飯する。
【B】に蒸し鶏を入れて和える。
器にご飯を盛り、Fをのせ、残ったタレをかける。
【C】をトッピングして混ぜていただく。

マロンのワンポイントアドバイス：韓国の粉唐辛子は甘味があって、日本のものより胃に優しいです。

作ってみた感想：真っ赤に染まって辛そうに見えますが、韓国の粉唐辛子なので、甘味や旨味があって大丈夫な辛さです。ちょっぴり辛くて甘酸っぱいタレが肉に絡んで食欲をそそります。鶏肉をレンジで蒸した後に容器に落ちた残り汁でご飯を炊くので、ご飯が鶏の旨味を吸って美味しいです。生姜やねぎをもみこんでなるべく肉の臭みを消すようにしています。

ナンプラーは不使用。ナンプラーの魚臭い香りが苦手な家族がいるので使っていません。代わりに、ナンプラーらしさを出すために、塩分濃度の高い薄口醤油を使っています。

甘酢の利いた料理は女性好みですね。ほどよいスパイシーな刺激もさらに食欲をそそります。女性がはまるおいしさです。気の置けない友達を招いておしゃべりに花を咲かせて下さい( ^^) _U~~

ちなみにアンチョビから出てくる水分も魚醤の一種です。詳しくは、ナンプラーが出来るの？をご覧ください。手作りは大変でしょうから、市販のアンチョビペーストを少量加えると、本場のカオマンガイらしくなります。

肉を柔らかくするには、【A】の調味料の塩と薄口醤油の代わりに、塩麹をすりこんで冷蔵庫で1時間置いておくと、しっとりジューシーに蒸せます。

【カオマンガイ】
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【ジャスミンライス】
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このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！