動画：ジャリッとしないあさりの下処理あさりの砂抜き方法

もう失敗しない！
あさりの砂抜き方法動画レシピです。ちゃんと砂抜きしたつもりでも失敗してジャリッとすることがありますが、原因の多くは砂抜き前の下処理不足。殻の表面には砂や泥が残っているため、殻をこすり洗いしてから砂を吐かせましょう。

材料（適量）

水‥‥1リットル（1000cc）
塩‥‥30g（約大さじ2杯）
アサリ‥‥適量

作り方（レシピ）

海水と同じくらいの濃度（3～3.5％）になるように塩水を作ります。1000ccの水に、大さじ2杯の塩が目安です。水に塩を入れ、よく混ぜて溶かしましょう。
流水で優しくこすり合わせるように貝を洗う。
貝をバットなどの平たい容器に、重ならないように置く。水切りバットのように網で浮かせると、吐いた砂を再び吸い込みません。
頭が少し出る位まで塩水を入れる。
新聞紙をかけて、スーパーで買ってきたものなら2～3時間、潮干狩りの物なら6時間暗い所に置く。

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このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ。料理研究家
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