潰さないポテトサラダ（レシピ） | おしゃれな彩り・おもてなし
- カロリー：
- (1人分)245kcal
- 準備時間：
- 3分
- 調理時間：
- 20分(水にさらす時間は除く)
潰さないポテトサラダ！
潰さないで作るポテトサラダのご紹介です。食感を楽しみたいポテトサラダなので、煮崩れしにくいメークイーンを使います。じゃがいも、にんじん、きゅうりを短冊形に切り揃えると、おしゃれな彩りになるのでおもてなしにぴったりです。
ページメニュー
材料(3人分)
じゃがいも‥‥2個
きゅうり‥‥1本
人参‥‥1/2本
マヨネーズ‥‥80g
塩‥‥小さじ1/3
こしょう‥‥適宜
レシピ(作り方)
潰さないポテトサラダの作り方
彩りがきれいなので、おもてなしにすると喜ばれるポテトサラダです。メ―クイーンを使って食感が残るように茹でるのがポイントです。
- ジャガイモ、人参は皮をむいて長さ3〜4cm、厚み1〜2mmの短冊切りにする。余った野菜の切れ端は味噌汁の具などに使いましょう。
- 鍋に水、ニンジンを入れて火にかけ、沸騰したら中火にし1分茹でる。ジャガイモの方が早く火が通るので、時間差でニンジンを先に茹でます。
- ジャガイモを加えて数分、ジャガイモに火が通るまで茹でる。
- ザルに取り、冷水にさらす。
- きゅうりも同じような長さや厚みをそろえて短冊切りにし、冷水にさらす。
- CとDをザルに上げて水気を切り、ペーパータオルで水気を拭く。水気があると水っぽくなり味が薄まるので、水気をよく拭き取っておきましょう。
- マヨネーズ、塩、胡椒で和えて器に盛る。
マロンのワンポイントアドバイス：ジャガイモを茹ですぎて潰れないようにしましょう。
作ってみた感想：メークイーンの滑らかな食感と、きゅうりのシャキッとした歯応えが心地よくて美味しいです。おもてなしによく作るのですが、いつも「お酒のおつまみにぴったり！美味しい！作り方を教えて！」と大人気です。潰して作る定番のポテトサラダより、材料も味付けもシンプルなのに癖になります。食感が与える影響は大きいと実感するレシピです。
具材を薄く切るので時短になります。マッシュするポテトサラダより、マヨネーズの量が少なくてすむのも嬉しいです(^^)/
できれば食べる直前に和えた方がきゅうりが柔らかくならず、シャキシャキした食感が楽しめます。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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