たけのこの木の芽和え簡単な作り方 | ほうれん草・味噌・イカ
- カロリー：
- (1人分)82kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 15分
緑鮮やかな筍の木の芽和えで春の食卓を彩りましょう！
たけのこの木の芽和えの作り方です。たけのこは下味をつけ、緑色は木の芽とほうれん草をすりつぶしてつけます。そこに白味噌や砂糖を和えて木の芽味噌を作ります。具にイカも和えることで、ぷりぷりの食感も楽しめます。
- 山椒の香りが食欲をそそります
- たけのこはコリコリ！イカはぷりぷり♪
材料(4人分)
ゆでたけのこ‥‥200g
イカ‥‥100g
ほうれん草（葉先）‥‥3〜4枚
木の芽‥‥8枚
木の芽（飾り用）‥‥4枚
【A】
水‥‥1カップ
だしの素‥‥適量
みりん‥‥小さじ1
薄口醤油‥‥小さじ1
塩‥‥少々
【B】
白味噌‥‥60g
砂糖‥‥大さじ2/3
みりん‥‥大さじ1と1/2
レシピ(作り方)
1.たけのこは柔らかいところを1cm角に切る。
2.鍋に【A】の調味料を煮立て、たけのこを入れて4〜5分煮る。
3.たけのこに下味がついたらザルにとって汁気を切っておく。
4.イカはたけのこと同じくらいの大きさに切り、サッとゆでてザルにあげる。
5.【木の芽味噌を作る】ほうれん草は茹でて汁気を絞り、細かく刻んでおく。
6.木の芽は葉だけをとり、軸は捨てる。楽天：愛知県産他「木の芽（小箱）」
7.すり鉢に5と6を入れてすりつぶす。
8.【B】を加えてすり合わせる。
9.冷めたたけのことイカを入れてあえる。
10.器に盛り、木の芽を上に飾る。
マロンのワンポイントアドバイス：ほうれん草を加えると木の芽のえぐみがやわらぎ、色も鮮やかになります。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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