冷やしとろろそば（レシピ）ぶっかけ | 納豆・かえし
- カロリー：
- (1人分)381kcal
- 準備時間：
- 3分
- 調理時間：
- 15分（かけつゆを冷やす時間を除く）
- ＊上記は、冷やしとろろそばのカロリーと準備・調理時間です。
冷やしとろろそばの作り方（レシピ）
夏はさっぱりと、のど越しのよい冷やしとろろそばを作りましょう。かえしでかけつゆを作ると本格的ですが、濃縮めんつゆを2〜3倍に薄めて使ってもOK。出汁作りが面倒なときは、水と顆粒だしを火にかけるだけで簡単に作れます。冷やしたそばにかけつゆをぶっかけましょう。
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材料
材料はそれぞれのレシピの最初にも記載しています。
レシピ(作り方)
冷やしとろろそばの作り方
さっぱりした冷やしとろろ蕎麦（山かけそば）は、食欲が落ちる夏にピッタリです。うずら卵と刻みネギ、刻み海苔をトッピングしましょう。
1人分：381kcal、準備時間：3分、調理時間：15分
【材料（2人分）】 乾麺そば‥‥2束（180g）、長芋‥‥150g、うずら卵‥‥2個、かえし（濃縮めんつゆでも）‥‥30ml、万能ネギ‥‥3〜4本、刻み海苔‥‥適量、練りわさび‥‥適量、【だし】水‥‥150ml、顆粒だし‥‥小さじ1/2
【作り方】
- 【出汁を作る】
【だし】の水150mlに顆粒だし（小さじ1/2）を入れて沸かし、出汁を作る。 - 【かけつゆを作る】
かえしと出汁を合わせてかけつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。かえしや出汁の量は、お好みで調整してください。かえしの代わりに濃縮めんつゆでも代用できます。 - 長芋は皮をむいてすりおろす。
- 万能ねぎは小口切りにする。
- そばは表示通りの時間で茹でる。
- ザルに上げ、流水をかけて粗熱を取り、さらに氷水で締めて水気を切る。
- そばを器に盛り付け、２のかけつゆをヒタヒタに入れる。
- すりおろした長芋をかける。
- うずら卵を真ん中に乗せ、刻み海苔を散らす。
- ネギをふり、わさび添える。
- 混ぜあわせていただく。
マロンのワンポイントアドバイス：そばの水気をしっかり切っておきましょう。
作ってみた感想：ひと手間かかりますが、かえしでかけつゆを作ると、甘くてコクが出るので、蕎麦屋で食べているような本格的な山かけそばが食べられます。のど越しがいいので食欲のない夏におすすめです。ズルズルッといっちゃいましょう。
今回は水と顆粒だしで出汁を作りましたが、本格的な出汁を取りたい方は、一番だしや簡単だしの作り方をご覧下さい。うずら卵の代わりに温泉卵をトッピングして崩しながら食べても美味しいです。
納豆とろろそばの作り方
長芋、納豆、なめこのネバネバ食材を冷たいそばにトッピングしましょう。納豆やクルミの食感がアクセントになります。納豆からはたんぱく質も摂れます。
1人分：439kcal、準備時間：3分、調理時間：20分
【材料（2人分）】 ゆでそば‥‥2玉（300g）、長芋‥‥120g、納豆‥‥2パック、クルミ‥‥20g、瓶入りなめ茸‥‥大さじ2、うずら卵‥‥2個、かえし（濃縮めんつゆでも）‥‥40ml、刻みネギ‥‥大さじ2、刻み海苔‥‥適量、【だし】水‥‥200ml、顆粒だし‥‥小さじ1/2
- 【出汁を作る】
【だし】の水200mlに顆粒だし（小さじ1/2）を入れて沸かし、出汁を作る。 - 【かけつゆを作る】
かえしと出汁を合わせてかけつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。かえしや出汁の量は、お好みで調整してください。かえしの代わりに濃縮めんつゆでも代用できます。 - クルミはラップなしでレンジで2〜3分ローストしておく。
- 納豆に付属のタレを加え、混ぜ合わせる。
- 鍋に湯を沸かし、そばを入れてほぐす。ザルに上げ、流水で洗って氷水にさらして水気を切る。
- 器にそばを盛り付け、ネギをふり、クルミと刻み海苔をかける。
- なめ茸をかける。
- ２のかけつゆを注ぐ。
- 混ぜあわせていただく。お好みで練りわさびや七味唐辛子を添える。
マロンのワンポイントアドバイス：しらす干しを加えても納豆によく合います。
作ってみた感想：とろろと納豆はネバネバ同士で相性がいいです。そばにもご飯にも合うコンビです。これにしらす干しを加えるのが大好きです(^^)/刻みネギの代わりに大葉に変えても爽やかです。
夏場、食欲不振やスタミナ切れを感じたらしっかり食べましょう。とろろと納豆はネバネバ好きな人にはたまらない組み合わせですが、納豆が苦手な人でもとろろが入れば大丈夫かも…
ネバネバ食材ということで、納豆、とろろ、なめ茸を使いましたが、めかぶを入れたり、オクラをゆでて小口切りにしてトッピングすれば、さらにネバネバがパワーアップします。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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ユーザーレポート
投稿をお願いします！作ってみた感想、工夫してみたこと、ご提案、エピソードなどぜひ教えてください！この欄に掲載させていただきます。マロンと一緒においしいレシピを完成させましょ〜♪＼(＾▽＾)／
ユーザーレポート |
昨日の夕飯に作りました。とろろと卵がベストマッチング！！卵の濃厚さととろろが凄く合います。めんつゆもこの一工夫でここまで美味しくなるとは・・甘くってコクが出ておいしかったです。家族からも好評でした♪ マロン：夏になると、このとろろそばはほんとうにおいしいですよね〜♪＼(＾▽＾)／レイさん、とってもうれしいお料理レポート、ありがとうございま〜す♪(*^▽^*) ズルズルッていくときの喉越しの快感は癖になりそうですよね〜♪(*^^*) ご家族にも喜んでいただいて、ほんとうにうれしいです！今日のおすすめレシピはとろろそばにしよ〜っと♪ |
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