かぶら蒸し（レシピ）レンジで簡単 | はんぺんで作る

作ってみた感想：冬の寒い日に東京から山陽新幹線に乗った時、京都でドアが開くと、冷気が一気に入ってきました。それまで温かった車内がものすごく寒く感じました。京都の冬は底冷えがするって聞いていたけど、やっぱり特別に寒いんだなって思いました。だから、かぶら蒸しのような体を芯から温めてくれる料理が愛されるわけですね。

本当に体が温まって何とも優しいお味です。ふわっとしていて、お餅も入っているので、ふわふわトロッとした食感がします。色々な具材が隠れているので、一口ずつ食べる楽しみもあります。鯛をつかえばハレの日にやおもてなしにぴったりです。

柔らかくて胃腸に優しいので、体調のすぐれない時や、夜食に食べてももたれません。受験勉強に励む学生や高齢者に食べてもらいたい一品です。かぶの生っぽさもないので、野菜嫌いな子供たちに気付かれずに食べさせることもできます。大人も子供も中に何が入っているか、一口ずつ楽しめます!(^^)!

電子レンジで作るかぶら蒸し（レシピ）

かぶら蒸しは食べたいけど、蒸し器がない。メレンゲにするの面倒！そんな時に役立つレシピです。はんぺんをポリ袋に入れて揉み、卵白も混ぜるだけでメレンゲ作り不要。電子レンジで加熱して作ります。

電子レンジで作るかぶら蒸しの材料（2人分）

レシピ

1. むきえびは1cm角に切る。（背わた除去の下処理をしてないえびを使用する場合は、背わたを取り除いて下さい。）

   

2. ここがポイント【かぶの水気を切る】
   カブは厚めに皮をむいてすりおろし、ザルで水気を切る。

   

3. ポリ袋にはんぺんを入れ、袋の上からもんで細かく潰す。（フードプロセッサーを使うとより滑らかな食感になります。）

   

4. ３にすりおろしたカブ、卵白、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。

   

5. 塩、むきえびを加えてさらに混ぜる。

   

6. 小さめの耐熱ボウルを二つ用意し、ラップを敷いて5を2等分して入れる。
7. ラップの四隅を巾着状にねじって口を閉じる。

   

8. 電子レンジ600Wで1個につきおよそ3分加熱する。

   

9. とろみあんを作る
   小鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、【C】の水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶く）をまわし入れてひと煮し、とろみをつけてあんを作る。

   

10. 器に8を盛り、とろみあんをかけて完成。

    

ワンポイントアドバイス：下処理済みのむきえびを使用すると、調理時間を短縮できます。

作ってみた感想：はんぺんでふわふわ感、ボリューム感が増しました。しかも蒸し器がなくても京都のおもてなし料理を簡単に作れることに感動！メレンゲにするのも結構大変だけど、はんぺんや卵白をポリ袋に入れてもむだけなので楽です。

卵白をメレンゲにしてポリ袋に入れてみましたが、あまり食感は変わりませんでした。少しふわふわ感が増しましたが、メレンゲを作る労力にみあうほどではなかったです。アレンジもききます。お餅を刻んで入れてみて下さい。ふわっ、トロッとした両方の食感が楽しめます。

かぶら蒸しは家族が健康で笑顔になるので、ポリ袋で手早く作って食卓に上る回数を増やしたいと思います。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！