アップルパイの作り方超簡単！丸ごとりんごパイ | シナモン・カロリー

作ってみた感想：アップルパイを作れる人って、自他ともに認める料理上手な人が多いですね。友達もそうで、パイシートやりんごへのこだわりがすごい。気に入った材料が手に入らないと作ってくれません。でも、その分、味は間違いなく絶品。納得です。

私は少し方向を変えて、丸ごとりんごで作ってみました。これがもう、インパクト大で、切る瞬間が楽しい一品です。YouTubeでは「伊勢丹のデパ地下のショーケースに並んでいそう」とコメントをいただいて、ちょっと嬉しい（笑）

案の定、家族や友達には「でかいな（笑）」「食べにくそう」「中どうなってるの？」とツッコミは入りましたが、二度見してもらえて大成功でした。ヽ(^o^)丿

味は、普通のアップルパイがしっかり甘めなのに対して、こちらはりんごの自然な甘さが引き立つ、さっぱり軽い仕上がり。

見た目のインパクトもあって、どこか昭和っぽい懐かしさも感じさせてくれます。サプライズしたいときには、間違いなく盛り上がります。思わず二度見、させちゃいましょう！

知って得する「パイ生地」情報

パイ生地が焼き縮みするのはどうして？

生地を伸ばしていると、グルテンという網目構造の弾力が形成されます。この弾力により、元に戻ろう、戻ろうとして生地が焼き縮みします。

生地を休ませるとグルテンが弱くなり、焼き縮みが防げます。しかしパイ生地の場合、ある程度の焼き縮みは仕方ありません。

冷凍パイシートの焼き縮みを防ぐ方法は？

• 余裕をもって生地を貼り合わせることができるくらい伸ばす。生地が小さくてきちきちだと、引っ張ることになり焼き縮みします。若干大きめに伸ばしましょう。
• パイ生地は伸ばした方向に焼き縮みます。同じ方向ばかり力まかせに伸ばすのではなく、縦横、斜め、裏表などいろいろな方向に伸ばしましょう。
• 生地を伸ばしたあとすぐに焼くと縮みやすいので、パイ生地をのばしたら、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど冷やして生地を休ませる。成形後もラップに包んで冷蔵庫で少し休ませる。
• フォークで生地に空気穴を開けておくと、膨らみすぎないできれいに焼けます。
• オーブンの温度が低すぎたり、中身が熱いままだとバターが溶けてずり落ちることがあります。予熱をしっかりし、200℃の高温で一気に焼き上げましょう。上の方だけ焦げるので、途中でアルミホイルをかけます。

生地が急に伸びなくなったのはどうして？

何回か生地をのばしている間に、生地が伸びなくなったり、少しずつ縮んでくることがあります。グルテンのコシが強くなりすぎたからです。いくら伸ばしても元に戻ろうとして縮みます。その場合は、無理に伸ばそうとしないで、生地を休ませましょう。生地を冷蔵庫で30分位寝かせてやると弾力が弱くなり、生地が再び伸ばしやすくなります。

パイシートの残り生地はどうしたらいいの？

切れはしを集め、伸ばしたものを二番生地といいます。二番生地でも十分おいしいので、捨てないでひとつにまとめてのばし、好きな型で抜いて焼きましょう。このレシピでは74g位の切れはしが残りました。

例えばリーフパイ。リーフ型などで抜き、ナイフで葉脈の模様を作る。溶き卵を塗り、グラニュー糖をかける。200℃で12〜15分焼く。

パイシートが小さい場合は？

パイシートが小さい場合は、2枚を使って伸ばしましょう。半分に切り、4枚に重ねて伸ばします。