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乾燥生姜パウダーの作り方 乾燥生姜パウダーの作り方
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乾燥生姜パウダーの作り方
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ダイエット・健康効果 | 紅茶・生姜粉末の使い方乾燥生姜パウダー(作り方)

カロリー:
(100g分)365kcal
準備時間:
5分
調理時間:
10分(乾燥させる時間は除く)

材料(適量)

生姜‥‥適量
作りやすい分量は、生姜2袋です。動画では生姜2袋210gを使って約12gの生姜粉末を作った様子をご覧いただけます。

レシピ(作り方)

このレシピは、NHKゆうどきネットワーク(2010年2/10放送)を参考にしました。

乾燥生姜パウダーの作り方:生姜をきれいに洗う
1.しょうがを洗う。
汚れたところだけ皮をむく
2.土がついていたり、汚れたところだけ皮をむく。皮のすぐ下に体を温める薬効成分が多く含まれるので、皮はむかないで使いましょう。
生姜はよく乾燥するように薄くスライスする
3.ここがポイント・【薄く切る】
しょうがを薄切りにする。(厚さは1ミリ以下で)薄くスライスした方が、乾燥が早くなります。
生姜同士がくっつかないように、ザルに並べる
4.生姜が重ならないように、ザルに並べる。
天日で生姜を干す
5.3日〜5日ほど天日で干す。天日干しは日当たり、風通しのよいところで。
手でパリッと割れるまで、しっかり乾燥する
6.簡単に手で砕けるくらいまで、カラカラに乾燥させる。しっかり乾燥させないと、カビの原因になります。ちなみに、生姜の水分は93%なので、7%に縮めば乾燥成功です。詳しくは、どれくらい乾燥させたらいいの?をご覧下さい。
【パウダーにする】
ミキサーやすり鉢を使って粉末にする。以下のように、いずれかお手持ちの道具を使って粉にして下さい。
粉末生姜の作り方:すり鉢で乾燥生姜をする
【すり鉢】
すり鉢でする。
すり鉢ですると、粗い繊維が残る
すり鉢ですると、一部粗めの繊維が残りました。
動画:乾燥生姜をすり鉢ですって、粉状にする様子
乾燥生姜をすり鉢ですって、粉状にする様子を動画で見る。
ミキサーで乾燥しょうがを粉末にする
【ミキサー】
ミキサーにかける。
ミキサーで粉末にするとキメが細かくなる
すり鉢よりずいぶんとキメが細かくなりました。でもミキサーは液体を攪拌するのに適した器械なので、粒子はやや粗めです。

動画:乾燥生姜をミキサーにかけて、粉末にする様子
乾燥生姜をミキサーにかけて、粉末にする様子を動画で見る。
ミルミキサーで乾燥生姜を挽く
【ミルミキサー】
ミルミキサーで挽く。
ミルミキサーで粉末にするとパウダーのようにサラサラになる
キメが一番細かくなりました。サラサラのパウダー状です。やはりミルミキサーは、乾物を粉砕するのに適しているようです。
動画:乾燥生姜をミルミキサーで砕いて、パウダーのようなサラサラの粉末にする様子
乾燥生姜をミルミキサーで砕いて、パウダーのようなサラサラの粉末にする様子動画で見る。
生姜粉末を作る全工程動画レシピ
生姜粉末を作る全工程を動画で見る。

粉末紅茶の使い方:紅茶に入れて、生姜紅茶にして飲む
【使い方】
まずは生姜紅茶に入れてお使い下さい。その都度しょうがをすりおろさなくていいので、面倒がなくて便利です。生姜は胃への刺激が強いので、一度にたくさん摂ると胃が荒れます。摂り過ぎにはご注意下さい。
【保存方法】
常温保存する場合は、密閉容器の中に乾燥剤を入れておきましょう。お菓子や海苔の袋に入っている乾燥剤で十分です。生姜粉末は湿気に弱く、カビなどの心配があるので、早めに使い切りましょう。冷蔵庫に置けば、2カ月位保存できます。

マロンのワンポイントアドバイス:生姜は、早く乾燥しやすいように薄くスライスしましょう。

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フードドライヤー
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フードドライヤー(野菜乾燥機)で生姜粉末を作る方法

天気が不順な時期や、花粉や黄砂が飛散して屋外でショウガを干せない時期がありますね。そんなときは「フードドライヤー(野菜乾燥機)」を使って室内で干しましょう。3〜4時間で干すことができます。

動画では生姜5パック、570gを4時間で乾燥させることができ、42gの生姜粉末ができました。生姜の水分は93%なので、しっかり乾燥すれば40gになります。2gオーバーしましたが、ほぼ水分を抜くことができたことが分かります。

フードドライヤー(野菜乾燥機)

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フードドライヤーで生姜粉末を作る全工程を動画で見る。

動画レシピ:フードドライヤーで生姜粉末を作る全工程

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乾燥生姜パウダーのよくある質問

レシピに関連したよくある質問の答えです

しょうがの効果、効能は?
  • 免疫力アップ
  • 発汗、利尿促進
  • 血圧の安定化
  • 血液サラサラ
  • 鎮痛、消炎、解熱
  • せき、のどの痛み、鼻づまり
  • 殺菌作用
  • うつ症状の改善
  • 消化促進
  • 強心作用
生姜の最も効果の高い効力は?
効果の中心は、何と言っても体を温める力です。生姜には、ジンゲロールという殺菌効果の高い成分が多く入っています。加熱すると保温効果のあるショウガオールという成分に変わります。ショウガオールは、副腎皮質を刺激してアドレナリンを分泌、代謝を高めます。その結果、血管が拡張し、血行が良くなって体温が上昇したり、発汗が促されます。体温が上昇することで代謝がアップし、脂肪や糖の燃焼が促進されます。
皮はむかないの?
ジンゲロールなどの薬効成分は、皮のすぐ下に一番多く含まれています。汚れているところだけ皮をむいて、あとは皮をむかないで使いましょう。
どれくらい乾燥させたらいいの?
しっかり乾燥させないと、カビの原因になります。生の生姜の水分量は93%なので、乾燥したものが7%になれば、しっかり乾燥できたことになります。このレシピであれば、生の生姜210gを使用したので、乾燥生姜が15gになる計算です。計量したら12gになったので、5.7%です。汚れた皮を切り取ったり、粉末を十分回収できなかった分もあるので、多少、下回ったのだと思います。
生姜のダイエット効果は?
ジンゲロールには、小腸の脂肪吸収を抑える働きがあり、ショウガオールには、体内の脂肪の分解を促進する働きがあります。
生姜をたくさん食べないほうがいい人は?
  • 目が充血しがちな人
  • 痔(じ)持ちの人
生姜粉末のメリットは?
  1. 生の生姜に比べて日持ちがする。
  2. 熱湯を注ぐだけで、簡単にしょうが湯や生姜紅茶が作れる。
  3. 常温で持ち歩けるので、外食でも料理にふりかけて使える。チューブ入りは冷蔵しないといけない。
  4. クッキーなど、菓子作りで簡単に練りこめる。
生姜粉末の使い方は?
  1. 熱湯で溶いてしょうが湯にする。
  2. 紅茶に混ぜて生姜紅茶にする。
  3. 味噌汁やスープにかける。
  4. ハンバーグに混ぜる。
  5. クッキーに練りこんで、ジンジャークッキーにする。
  6. パンの生地に混ぜる。
  7. 冷菓に混ぜる。
  8. 雑炊やリゾット、炒飯に入れる。
  9. 漬物にかける。
  10. ホットケーキに混ぜる。
生姜粉末のカロリーは?
生姜粉末のカロリーは、市販の一般的なもので、100gが365kcal。このレシピは、しょうが2パック分、210gを使用して、12gできました。
番組(NHKゆうどきネットワーク)で紹介された生姜パウダーの使い方は?

生姜ココア
ココアに生姜粉末を、小さじ1ほど溶かし入れる。

ココアに生姜粉末を入れて飲む生姜ココア

ココアのテアブロミンは、血管を拡張して毛細血管の血流を良くします。甘みが欲しいときは黒砂糖を加えましょう。温める効果がさらにアップし、冷え取り効果が強化します。ココアはリグニンと呼ばれる不溶性食物繊維が豊富なので、生姜の食物繊維とともに、便秘解消効果も期待できます。

かんたん浅漬けレシピ
材料
きゅうり…1本
キャベツ…2枚
にんじん…1/5本
生姜粉末…中さじ1
昆布茶…中さじ1
※野菜を食べやすい大きさに切り、生姜粉末と昆布茶を混ぜ合わせる。

ジンジャーフライドポテトレシピ
材料
じゃがいも…3個
塩…少々
万能しょうがパウダー…少々

作り方

  1. じゃがいもを食べやすい大きさに切り、油で揚げる。
  2. 塩と万能生姜パウダーを、それぞれ少々振りかける。
生より乾燥したほうが温める効果が強い?

漢方薬に処方
しょうがは、漢方薬の7割以上に使われているほど、薬効にすぐれます。乾燥させたものを乾姜(カンキョウ)と呼びます。生のしょうがよりも深いところを温めると言われ、胃腸を温める作用が強力です。生姜を天日で干すと、乾燥によってショウガオールに変化し、辛味成分が増えて温める力が強くなるからです。

葛根湯
乾姜(カンキョウ)と葛根(クズの根)の組み合わせは、風邪薬として有名な葛根湯(かっこんとう)です。