鶏肉の酒粕味噌漬け焼き作り方・レシピ | 奈良漬の残り粕・再利用
- カロリー：
- (1人分)350kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 40分（漬ける時間を除く）
奈良漬の残り粕を再利用して味噌粕風味のローストチキン！
奈良漬を漬けた後の酒粕を再利用して、鶏肉の酒粕味噌漬け焼きを作りましょう。奈良漬の残り粕を捨てるのはもったいない。お肉や魚の切り身を漬けて焼くだけで、旨味も香りもアップします。酒粕とお味噌を合わせた味噌粕床に漬け込むのがポイントです。美味しい和風ローストチキンが楽しめます。
- ほんのり甘くてジューシー！
材料
鶏肉の酒粕味噌漬け焼きの材料（2人分）
奈良漬の残りの酒粕‥‥適量
味噌‥‥70g
味醂‥‥50cc
鶏足‥‥2本
レシピ(作り方)
鶏肉の酒粕味噌漬け焼きの作り方（レシピ）
- 酒粕に味噌、味醂を加えてよく混ぜる。
- 1を鶏足によくまぶしつけて冷蔵庫で2〜3日間漬ける。
- 味噌粕を取り除く。
- 余熱したオーブンを230度にし、30〜40分焦げ目がつくまで焼く。
マロンのワンポイントアドバイス：魚や肉などに利用した味噌粕床は1度限りにしましょう。
作ってみた感想：酒粕に漬け込んだ鶏肉は柔らかくてしっとりします。酒粕と味噌の発酵調味料に漬けて香ばしく焼いたローストチキンには、深い旨味があります。西京焼きのような感じです。カボスをギュッと絞ってかけていただきました。
お肉や魚の切り身を漬けて焼くだけで香り豊かなご馳走に大変身するので、奈良漬で漬けた残り粕は捨てないで再利用しましょう。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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