タンドリーチキンの作り方レシピ | 簡単・漬け込んでグリルで焼くだけ

作ってみた感想：タンドリーチキンはインドの鶏肉料理。カレーには欠かせません。カレー好きにはたまらないスパイシーな焼き鳥ですね。「カレーハウス ガーネッシュ」に行ったら必ず注文します。下の写真はガーネッシュでタンドリーチキンをタンドールという土窯で焼いているところ。金串に刺して焼きます。

ラッシーとタンドリーチキンを注文しました。

焦げ目がついていますが、中はしっとりジューシーです。

タンドールで焼いたように香ばしくパリッと焼きたい！やはり家庭では魚焼きグリルでした。遠赤外線と対流熱のダブル効果で、外はカリッ、中はふっくらと焼き上がります。ヨーグルトで長時間漬けることで肉がやわらかくなるのですが、最近は、ヨーグルトを水切りしてカッテージチーズのように固くしてから使っています。手間はかかりますが、濃厚な味になります。お時間のある方はおためし下さい。

やはりカレープレートで食べたくなります。本格インドカレーを作ってみて下さい。ナンもあります。かぼちゃカレーやグリーンが鮮やかなほうれん草カレーもどうぞ。

タンドリーチキンのお役立ち情報

水切りヨーグルト

水切りをしたヨーグルトを使うと水っぽくなりません。タンドールで焼いたようなドライな食感のタンドリーチキンになります。濃厚な漬けだれになるので、味のしみ込みもよくなります。

水切り方法

コーヒードリッパーにコーヒーフィルターをセットし、ヨーグルトを入れる。冷蔵庫に5〜6時間置けば、水が切れてカッテージチーズのように固くなります。お持ちでない方は、ザルとペーパータオルを使って水切りをして下さい。

作ってみた感想：タンドリーチキンはスパイスが効いていますが、砂糖やケチャップが入っているので、甘味が出て食べやすいです。 タンドリーチキンをオーブンで焼けば、パサつかす、しっとりジューシーに焼きがります。タンドールで焼いたようなドライな感じにはなりませんが、ターメリックライスを炊いて一緒に食べると美味しいです。ご飯のおかずやお酒のおつまみにもピッタリです。

お子さんがいる場合は、スパイスを控えめにし、ココナッツミルクを入れたり、砂糖やハチミツを多くしてマイルドにしてあげて下さい。

このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！