シーザーサラダ（レシピ）手作りドレッシング | 温玉・ポテトチップス
- カロリー：
- (1人分)150kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 15分
シーザーサラダの作り方（レシピ）
シーザーサラダは、レタスに濃厚なホワイトドレッシングをかけたグリーンサラダです。クルトンの代わりにポテトチップスを散らしましょう。温泉卵やカリカリベーコンもトッピングし、ヨーグルトベースのドレッシングをかけ、粉チーズを振っていただきます。
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- 皆大好きシーザーサラダ！
- 粉チーズを振って温玉を崩して食べてね！
材料(4人分)
レタス‥‥1/2個
きゅうり‥‥1本
プチトマト‥‥10個
ベーコン‥‥4枚
温泉卵‥‥2個分
ポテトチップス（ガーリック味）‥‥適量
粉チーズ‥‥大さじ2
【ドレッシング】
プレーンヨーグルト‥‥大さじ3
マヨネーズ‥‥大さじ2
レモン汁（なければ酢でも）‥‥大さじ1
チューブニンニク‥‥小さじ1/3
砂糖‥‥小さじ1
塩‥‥小さじ1/4
胡椒‥‥少々
レシピ(作り方)
レタスは冷水にはなしてパリッとさせる。
耐熱性の皿にペーパータオルを敷き、その上にベーコンを並べ、ラップをかけずに電子レンジに2分かける。
【ドレッシング】の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
電子レンジ対応のマグカップや細めの湯呑みに、水を100cc入れる。口の広い容器は卵が広がってしまうので、狭いものを用意します。 口がすぼまった形だと、卵がうまく固まらなかったり、吹きこぼれの原因になるので使わないでください。詳しくは、温泉卵の作り方
器にレタスをのせ、きゅうり、トマトなどの野菜を散らす。
マロンのワンポイントアドバイス：水気があるとドレッシングの味が薄まるので、レタスの水気はキッチンペーパーでよくふきとりましょう。濃厚なドレッシングにしたい場合は、粉チーズをドレッシングに入れて下さい。
作ってみた感想：シーザーサラダはドレッシングに特徴がありますね。ニンニクの風味や酸味があって濃厚。でも軽やかでさっぱりしています。手作りすると、市販のものより断然美味しいです。ドレッシングをもっとクリーミーにしたい方は、粉チーズをかけないでドレッシングに入れてみて下さい。もったりして、野菜によく絡みます。
にんにくの臭いが食欲をそそります。アレンジしてアンチョビを入れると塩味が加わり、ニンニクの香りとともに、大人の味になります。あれば、レタスの代わりにロメインレタスを使うと、よりシーザーサラダらしく出来上がります。カリカリベーコン、トロトロ温玉にはまって下さい(^_-)-☆
シーザーサラダの特徴は？
- レタスを使ったグリーンサラダが特徴。水分が少なく、肉質が硬いロメインレタスがよく使われますが、普通のレタスをパリパリにして使いましょう。
- 初期のドレッシングには半熟卵が入っていたそうです。温泉卵を利用しましょう。
- 生クリームを使ったホワイトソースがよく使われますが、ヨーグルトに代えてカロリーオフにしましょう。
- ニンニク風味のクルトンがよく使われますが、ガーリック味のポテトチップスで代用しました。ガーリック味にすることで、ニンニクの風味も楽しめます。電子レンジでポテトチップスを手作りすることもできます。
- パルミジャーノ・レジャーノやパルメザンチーズなどの、粉チーズがたっぷり入ります。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
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