冷しゃぶうどん（レシピ）豚しゃぶのぶっかけおろし | お肉柔らか
- カロリー：
- (1人分)502kcal
- 準備時間：
- 5分
- 調理時間：
- 20分
冷しゃぶうどんの作り方（レシピ）
夏バテで食欲がないときは、冷しゃぶうどんを食べましょう。豚しゃぶ肉を柔らかく茹で、たっぷりの野菜と大根おろしをのせ、ポン酢だれをぶっかけます。疲労回復に優れ、さっぱりしていて、胃腸にやさしいうどんです。
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- 豚肉がびっくりするくらい柔らかい！（＾ω＾）
材料(2人分)
冷凍うどん（1玉250g）‥‥2玉
しゃぶしゃぶ用豚薄切り肉‥‥150g
大根‥‥150g
玉葱‥‥1/5個
きゅうり（輪切り）‥‥1本
ミニトマト‥‥6個
ワカメ‥‥適量
【A】
めんつゆ(3倍濃縮)・ポン酢醤油・水‥‥各大さじ4
おろし生姜（チューブ）‥‥1cm
青ネギ（小口切り）‥‥適量
白ごま‥‥適量
レシピ(作り方)
冷しゃぶうどんの作り方
しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉を柔らかく茹でるのが、美味しく作る最大のポイントです。大根おろしにポン酢をぶっかけて、さっぱりといただきましょう。
【作り方】
- 冷凍うどんは、袋の表示通りにゆで、冷水にとって冷やし、ザルに上げて水気を切る。
- ここがポイント【湯を沸騰させない】
鍋に800ccの水を入れて強火にかける。沸騰したら、水1カップを入れて弱火にし、豚薄切り肉を1〜3枚ずつしゃぶしゃぶする。沸騰した湯でしゃぶしゃぶするとお肉がパサついて固くなり、旨みも溶け出てしまいます。沸騰する直前の70〜80℃のお湯で軽くゆでるのが、お肉をやわらかく仕上げるコツです。詳しくは、冷しゃぶの豚肉を柔らかくゆでる方法は？ - ここがポイント【常温で冷ます】
色が白くなったらザルに上げ、水気を切ってそのまま冷ます。氷水につけると脂が凝固して固くなります。すぐに冷ましたい時は、氷水ではなく常温の水の中につけて下さい。 - わかめは水で戻して水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
- ミニトマトは洗ってヘタを取り、半分に切る。
- 玉葱はスライスして水にさらし、水気を軽く絞る。
- 大根はすりおろして水気を軽く絞る。
- 【A】を合わせてポン酢たれを作る。
- 器に麺を盛り、肉と野菜をのせる。
- ポン酢たれをかけて和えながらいただく。お好みで七味唐辛子をかけても美味。
マロンのワンポイントアドバイス：ゆで汁に砂糖やお酒を入れても、肉をしっとりジューシーに茹でることができます。冷しゃぶの豚肉を柔らかくゆでる方法は？をご覧下さい。
作ってみた感想：暑い時期は何といっても冷たい麺類！「でも麺類ばかりが続くと太りそう…」そこで豚しゃぶうどんです！ビタミンB1が豊富な豚肉は、炭水化物を代謝し、疲労回復にも優れます。大根おろしにポン酢をかけて食べる豚しゃぶうどんは、夏バテ対策にもダイエットにもピッタリです(*^。^*)
肉が固いと胸につかえますが、肉を柔らかくゆでると食欲も増します。以前は、豚肉を1枚ずつ煮立たせないお湯に入れてゆっくり火を通し、煮汁ごと冷ましていました。熱湯で手早く茹でるより弱火でゆっくり火を通した方が、トロリとジューシーに仕上がり、冷めた時のパサつきを防ぎます。でも、冷ますのに時間がかかるので、今はザルに上げて常温で冷ますようにしています。この方法は、ゆで豚やゆで鶏にも応用できます。
このレシピの製作者
栗林マロン：日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ。料理研究家
食事から真の幸せを得るためには、健康を意識した食材と調理法と食事法を心がけることが大切ですね。このサイトでは、食べる喜びと健康的なダイエットのバランスが取れたレシピをご紹介しています。どうぞ、お役立てください！
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ユーザーレポート
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ユーザーレポート |
ひんやり、さっぱりで夏にピッタリ。具が沢山でスタミナも付きますね。めんつゆと良く合い美味しかったです。 マロン：そうなんです〜♪夏にぴったりの冷しゃぶうどん！よく作ってくださいましたね〜♪(*^▽^*) おっしゃるとおり具沢山ですし、讃岐うどんなら糖の吸収が穏やかで脂肪になりにくいですよ♪辻希美さんもおすすめの麺類ダイエット♪(*^^*) 冷やしうどんで「ぶっかけうどんダイエット！」といきましょ〜＼(＾▽＾)／ レイさん、ありがとうございました〜♪ |
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